해산물 타르트
새우, 오징어, 게살을 치즈와 함께 섞어 짭짤한 타르트 껍지에 구운 해산물 타르트.
재료
소금 친 타르트 반죽 (141페이지 참조)
280 g
새우
120 g
오징어 (링 모양으로 썬 것)
120 g
게살 또는 일본식 모조 게살
120 g
다진 양파
100 g
다진 마늘
10 g
스위스 엠멘탈 치즈
40 g
크림
250 ml
달걀
3
넛맥
to taste
올리브유
30 ml
소금
to taste
으깬 백후추
to taste
조리 방법
1
단계 1
오븐을 220°C로 예열한다. 27cm 둥근 타르트 팬에 살짝 기름을 바르고 옆에 둔다.
2
단계 2
나무 밀대로 타르트 반죽을 약 0.4cm 두께로 팬보다 약간 크게 밀어 펴서, 가장자리 여분의 반죽을 잘라내고 포크로 바닥 전체에 구멍을 낸다.
3
단계 3
중불로 팬을 달군 다음 올리브유, 다진 마늘, 양파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶는다. 새우, 링 모양 오징어, 게살을 넣고 5분간 볶는다. 불에서 내리고 사용하기 전에 식힌다.
4
단계 4
식힌 해산물 혼합물을 그릇에 옮기고 스위스 엠멘탈 치즈를 넣어 잘 섞은 다음 타르트 껍질에 담아 퍼뜨린다.
5
단계 5
크림, 달걀, 넛맥을 그릇에 넣고 매끄럽게 섞어 커스타드를 만든다. 해산물 위에 커스타드를 골고루 붓는다.
6
단계 6
타르트를 오븐에서 30분간 표면이 황금빛이 될 때까지 굽는다. 오븐에서 꺼내 즉시 틀에서 빼고 철망 위에서 식힌다.
