Tarte aux fruits de mer
Une tarte aux fruits de mer garnie d'un mélange de crevettes, de calmar et de chair de crabe combiné avec du fromage, cuite dans une croûte à tarte savoureuse.
Ingrédients
Pâte à tarte salée (voir page 141)
280 g
Crevettes
120 g
Calmar (coupé en anneaux)
120 g
Chair de crabe ou bâtonnets de crabe imitation japonais
120 g
Oignon blanc émincé
100 g
Ail haché
10 g
Fromage Emmental suisse
40 g
Crème
250 ml
Œuf
3
Muscade
to taste
Huile d'olive
30 ml
Sel
to taste
Poivre blanc moulu
to taste
Instructions
1
Étape 1
Préchauffer le four à 220 °C. Graisser légèrement un moule à tarte rond de 27 cm et réserver.
2
Étape 2
Utiliser un rouleau à pâtisserie en bois pour abaisser la pâte à tarte à environ 0,4 cm d'épaisseur, légèrement plus grand que le moule. Couper l'excédent de pâte et piquer toute la base avec une fourchette.
3
Étape 3
Faire chauffer une poêle à feu moyen, ajouter l'huile d'olive, l'ail haché et l'oignon, et faire revenir jusqu'à ce que le tout soit parfumé. Ajouter les crevettes, les anneaux de calmar et la chair de crabe, et faire sauter pendant 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir avant utilisation.
4
Étape 4
Transférer la garniture de fruits de mer refroidie dans un bol, ajouter le fromage Emmental suisse, bien mélanger, et répartir le mélange dans le fond de tarte.
5
Étape 5
Fouetter la crème, les œufs et la muscade ensemble dans un bol jusqu'à obtenir un mélange lisse pour former une crème custard. Verser la crème custard uniformément sur la garniture de fruits de mer dans la tarte.
6
Étape 6
Cuire la tarte au four pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée. Sortir du four, démouler immédiatement et laisser refroidir sur une grille.
