鰹と豚スペアリブのお粥
米、豚スペアリブ、鰹節、ピーナッツ、干し湯葉をじっくり煮込んで作った香り高くコクのあるおかゆに、調味料で味付けをし、刻みネギと油条（中国の揚げパン）をトッピングしました。
材料
米（軽く水に浸し、水気を切り、油と塩を混ぜ、乳白色になるまで膨らませ、スプーンで潰す）
150 g
豚スペアリブ（一口大に切り、湯通しして洗い流す）
500 g
ピーナッツ（茹でたもの）
100 g
鰹節（水に浸し、水気を切り、乾煎りにして香りが立つまで炒る）
50 g
乾燥湯葉（きれいに拭き取り、小さく切る）
適量
みじん切りにした青ねぎ
適量
油条（揚げ棒）の破片
適量
白胡椒の粉
適量
ごま油
適量
加熱した無味無臭の油
適量
塩
適量
作り方
1
食材の下ごしらえ
米を軽く水に浸し、水気を切ってから油と塩を絡める。乳白色になり粒が膨らむまで置き、スプーンで軽く潰す。鰹節を水に浸し、水気を切って、乾煎りにして香りが立つまで炒る。豚スペアリブを食べやすい大きさに切り、湯通ししてきれいに洗う。ピーナッツは柔らかくなるまで茹でる。乾燥湯葉をきれいに拭き取り、小さく刻む。
2
お粥を煮込む
鍋に水を入れ、米、乾燥湯葉、ピーナッツ、鰹節、豚スペアリブを加える。弱火でゆっくり煮込み、米が完全に溶けて崩れ、スペアリブがとても柔らかくなるまで煮る。
3
味付けと盛り付け
白胡椒の粉、ごま油、加熱した無味無臭の油、塩で味を整える。器に盛り、刻んだ青ねぎと油条（揚げ棒）の破片を上から散らし、熱々のうちに提供する。
