Gachas de bonito y costillas de cerdo
Un congee fragante y rico, cocido a fuego lento con arroz, costillas de cerdo, bonito seco, cacahuetes y piel de tofu seca, luego sazonado y coronado con cebolleta picada y youtiao (palitos de masa frita china).
Ingredientes
Arroz (remojar brevemente en agua, escurrir, mezclar con aceite y sal, dejar hinchar hasta que esté blanco lechoso, luego triturar con una cuchara)
150 g
Costillas de cerdo (cortar en trozos, blanquear y enjuagar)
500 g
Cacahuetes (cocidos)
100 g
Copos de bonito (remojar en agua, escurrir, tostar en sartén seca hasta que estén fragantes)
50 g
Piel de tofu seca (limpiar con un paño, cortar en trozos pequeños)
to taste
Cebolleta finamente picada
to taste
Trozos de masa frita
to taste
Pimienta blanca en polvo
to taste
Aceite de sésamo
to taste
Aceite neutro cocido
to taste
Sal
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Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Remojar el arroz brevemente en agua, luego escurrir y mezclar con aceite y sal. Dejar reposar hasta que los granos se hinchen y adquieran un color blanco lechoso, luego triturarlos ligeramente con una cuchara. Remojar los copos de bonito en agua, escurrir y tostar en sartén seca hasta que estén fragantes. Cortar las costillas de cerdo en trozos, blanquearlas y enjuagarlas bien. Cocinar los cacahuetes hasta que estén tiernos. Limpiar la piel de tofu seca con un paño y cortarla en trozos pequeños.
2
Cocinar las gachas a fuego lento
Verter agua en una olla y añadir el arroz, la piel de tofu seca, los cacahuetes, los copos de bonito y las costillas de cerdo. Llevar a fuego lento y cocinar hasta que el arroz esté completamente deshecho y las costillas muy tiernas.
3
Sazonar y decorar
Sazonar las gachas con pimienta blanca en polvo, aceite de sésamo, aceite neutro cocido y sal al gusto. Servir en cuencos, esparcir la cebolleta picada y los trozos de masa frita por encima, y servir caliente.
