شوربة تهدئة الدماغ
هذا الحساء المُغذِّي، المُحضَّر من طبخ الفطر الأبيض ولحاء الإيروميا (Eucommia) في مَرَقٍ طبيّ، يُقدِّم فوائد لتغذية الكبد والكلى وتقوية الخصر والركبتين.
المكونات
فطر أبيض (منقوع، ومفتت إلى قطع)
10 غ
لحاء الإيوكوميا المحمص (يُنقع لاستخراج السائل)
10 غ
سكر صخري (يُطهى ليصبح شراباً)
50 غ
شحم الخنزير (يُضاف في النهاية)
رشة
الخطوات
1
الخطوة 1
ضع الفطر الأبيض في وعاء، وأضف كمية مناسبة من الماء الدافئ، وانقعه لمدة 30 دقيقة. ثم انزع أي شوائب والسيقان القاسية، واغسله جيداً لإزالة الأوساخ، ومزق الفطر إلى قطع صغيرة.
2
الخطوة 2
ضع السكر الصخري في قدر، وأضف الماء لإذابته، واتركه على نار هادئة حتى يتحول لون السائل إلى أصفر شاحب. صفِّ المواد الصلبة واترك الشراب جانباً.
3
الخطوة 3
ضع لحاء الإيوكوميا المحمص في قدر، وأضف الماء، وانقعه ثلاث مرات، لتجمع حوالي 1000 غ من السائل العشبي.
4
الخطوة 4
صب السائل العشبي في قدر، وأضف قطع الفطر الأبيض وكمية مناسبة من الماء العادي، واتركه حتى يغلي على نار عالية. اخفض النار واتركه على نار هادئة لمدة 3 إلى 4 ساعات حتى يصبح الفطر الأبيض طرياً جداً. حرك شراب السكر الصخري المُحضّر فيه. وقبل التقديم مباشرة، أضف كمية صغيرة من شحم الخنزير ليصبح الحساء أكثر غنى ونعومة.
