鎮脳スープ
白きくらげと杜仲樹皮の薬用煎じ液で煮込んだこの滋養スープは、肝臓と腎臓を滋養し、腰と膝を強化する効果をもたらします。
材料
白きくらげ（水で戻し、手で裂く）
10 g
炙り杜仲（煎じて薬液を取る）
10 g
氷砂糖（シロップ状に煮る）
50 g
ラード（仕上げに加える）
ひとつまみ
作り方
1
手順1
白きくらげをボウルに入れ、適量のぬるま湯を注いで30分間浸す。続いて、雑物や硬い軸を取り除き、砂を洗い流してから、きくらげを小さな片に手で裂く。
2
手順2
鍋に氷砂糖を入れ、水を加えて溶かし、薄い黄色になるまで煮る。固形物があればこし、シロップを取り置く。
3
手順3
鍋に炙り杜仲を入れ、水を加え、3回煎じて、約1000gの薬液を集める。
4
手順4
鍋に薬液を入れ、白きくらげと適量の白湯を加えて強火で沸騰させる。とろ火に落として3〜4時間煮込み、白きくらげが大変柔らかくなるまで煮る。用意した氷砂糖のシロップを混ぜ入れ、提供する直前に少量のラードを加え、スープをより濃厚でなめらかにする。
