뇌 진정 탕
백목이와 두충피의 약용 탕을 곹아 만든 이 영양 만점 수프는 간과 신장을 보(補)하고 허리와 무릎을 강하게 하는 효능이 있습니다.
재료
흰목이 (물에 불려 작은 조각으로 찢은 것)
10 g
구운 두충 껍질 (달여 즙을 낸 것)
10 g
얼음설탕 (시럽으로 졸인 것)
50 g
라드 (마지막에 넣는 것)
한 꼬집
조리 방법
1
1단계
흰목이를 그릇에 담고 적당한 양의 온수를 부어 30분간 불린다. 그 다음 불순물과 질긴 줄기를 골라내고, 모래를 깨끗이 씻어낸 뒤 버섯을 작은 조각으로 찢는다.
2
2단계
얼음설탕을 냄비에 넣고 물을 부어 녹인 다음, 액체가 옅은 노란색이 될 때까지 약한 불에서 졸인다. 고형물을 걸러내고 시럽을 따로 둔다.
3
3단계
구운 두충 껍질을 냄비에 넣고 물을 부어 세 번 달여, 약 1000g의 약탕을 채취한다.
4
4단계
약탕을 냄비에 붓고, 흰목이 조각과 적당한 양의 맨물을 넣고 센 불에서 끓인다. 약한 불로 줄여 3~4시간 동안 끓여 흰목이가 매우 부드러워질 때까지 익힌다. 준비한 얼음설탕 시럽을 넣고 젓는다. 마지막에 소량의 라드를 넣어 국물이 더 진하고 매끄럽게 되도록 한다.
