Beruhigende Gehirnsuppe
Diese nahrhafte Suppe, aus weißem Pilz und Eucommia-Rinde als medizinischem Dekokt geköchelt, stärkt Leber und Nieren und kräftigt Taille und Knie.
Zutaten
weißer Pilz (eingeweicht, in Stücke gezupft)
10 g
geröstete Eucommia-Rinde (als Dekokt abgekocht, um die Flüssigkeit zu gewinnen)
10 g
Kandiszucker (zu Sirup gekocht)
50 g
Schmalz (am Ende hinzugefügt)
eine Prise
Anleitung
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Schritt 1
Den weißen Pilz in eine Schüssel geben, ausreichend lauwarmes Wasser hinzufügen und 30 Minuten einweichen lassen. Anschließend Verunreinigungen und harte Stiele entfernen, abspülen, um Sandkörner zu beseitigen, und den Pilz in kleine Stücke zupfen.
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Schritt 2
Den Kandiszucker in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, um ihn aufzulösen, und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eine blassgelbe Farbe annimmt. Die Feststoffe abseihen und den Sirup beiseitestellen.
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Schritt 3
Die geröstete Eucommia-Rinde in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und dreimal abkochen, wobei etwa 1000 g Kräuterflüssigkeit gesammelt werden.
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Schritt 4
Die Kräuterflüssigkeit in einen Topf gießen, die weißen Pilzstücke und ausreichend klares Wasser hinzufügen, dann bei starker Hitze zum Kochen bringen. Auf niedrige Hitze reduzieren und 3 bis 4 Stunden köcheln lassen, bis der weiße Pilz sehr zart wird. Den vorbereiteten Kandiszuckersirup einrühren. Kurz vor dem Servieren eine kleine Menge Schmalz hinzufügen, damit die Suppe cremiger und samtiger wird.
