Gedämpfter Gelber Croaker

Name: Gedämpfter Gelber Croaker
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Ingredients: 2 Gelber Croaker (ca. 1000g, geputzt und eingeschnitten); 100 g Schweinefleischstreifen; 25 g Eingelegte Chilistreifen; nach Geschmack Lauch- und Ingwerstreifen (zum Marinieren des Fischs und Anbraten); nach Geschmack Getrocknete Pilzstreifen; nach Geschmack Winter-Bambussprossenstreifen; nach Geschmack Eingelegte Senfknollen-Streifen; nach Geschmack Reiswein; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Weißer Pfeffer; nach Geschmack Sojasauce; nach Geschmack Geschmacksverstärker; nach Geschmack Öl

Sichuan-Gericht: marinierter Gelber Umberfisch, belegt mit pfannengerührtem, gezupftem Schweinefleisch und verschiedenen gezupften Zutaten, trocken gedämpft.

55 Min.

Einfach

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Zutaten

Gelber Croaker (ca. 1000g, geputzt und eingeschnitten) 2

Schweinefleischstreifen 100 g

Eingelegte Chilistreifen 25 g

Lauch- und Ingwerstreifen (zum Marinieren des Fischs und Anbraten) nach Geschmack

Getrocknete Pilzstreifen nach Geschmack

Winter-Bambussprossenstreifen nach Geschmack

Eingelegte Senfknollen-Streifen nach Geschmack

Reiswein nach Geschmack

Salz nach Geschmack

Weißer Pfeffer nach Geschmack

Sojasauce nach Geschmack

Geschmacksverstärker nach Geschmack

Öl nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Den gelben Croaker putzen, beide Seiten mit flachen, parallelen Einschnitten versehen und mit Reiswein, Salz, Lauch, Ingwer und weißem Pfeffer 30 Minuten marinieren.

Schritt 2

Öl in einer Pfanne erhitzen und das Schweinefleisch anbraten. Die eingelegten Chilistreifen und Lauch-/Ingwerstreifen dazugeben und unter Rühren anbraten. Dann die getrockneten Pilzstreifen, Winter-Bambussprossenstreifen und eingelegten Senfknollen-Streifen dazugeben. Mit Sojasauce, weißem Pfeffer, Reiswein und Geschmacksverstärker würzen, gut umrühren und die Mischung über den Fisch gießen.