سمكة صفراء على البخار
طبق سيتشوان: سمك نازلي أصفر متبّل يُغطّى بشرائح لحم الخنزير المقلية ومجموعة متنوعة من المكونات المقطّعة، مطهو على البخار الجاف.
المكونات
سمكة صفراء (حوالي 1000 جرام، منظفة ومشقوقة)
2
لحم خنزير مبشّر
100 جرام
فلفل مخلل مبشّر
25 جرام
خيوط البصل الأخضر والزنجبيل (لتتبيل السمك والقلي)
حسب الرغبة
خيوط الفطر المجفف
حسب الرغبة
خيوط براعم الخيزران الشتوي
حسب الرغبة
خيوط الخردل المخلل
حسب الرغبة
نبيذ الطبخ
حسب الرغبة
ملح
حسب الرغبة
فلفل أبيض
حسب الرغبة
صلصة الصويا
حسب الرغبة
MSG
حسب الرغبة
زيت
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
نظّف السمكة الصفراء، واشقِق كلا الجانبين بشقوق ضحلة متوازية، وتبّلها بنبيذ الطبخ والملح والبصل الأخضر والزنجبيل والفلفل الأبيض لمدة 30 دقيقة.
2
الخطوة 2
سخّن الزيت في مقلاة وقلّب لحم الخنزير المبشّر. أضف الفلفل المخلل المبشّر وخيوط البصل الأخضر والزنجبيل وقلّبها. ثم أضف خيوط الفطر المجفف وخيوط براعم الخيزران الشتوي وخيوط الخردل المخلل. تبّل بصلصة الصويا والفلفل الأبيض ونبيذ الطبخ وMSG، وقلّب جيدًا، واسكب الخليط فوق السمكة.
3
الخطوة 3
اطبخ السمك على البخار حتى ينضج تمامًا. أخرج السمكة من قدرية التبخير، ورشّ خيوط البصل الأخضر على الوجه، وصبّ عليها زيتًا ساخنًا لإكمال الطبق.
