Corvina amarilla al vapor
Plato de Sichuan: corvina amarilla marinada coronada con cerdo desmenuzado salteado y diversos ingredientes desmenuzados, cocido al vapor en seco.
Ingredientes
Corvina amarilla (aproximadamente 1000g, limpia y cortada)
2
Carne de cerdo desmenuzada
100 g
Chiles encurtidos en tiras
25 g
Tiras de cebolleta y jengibre (para marinar el pescado y saltear)
al gusto
Tiras de hongos secos
al gusto
Tiras de brotes de bambú de invierno
al gusto
Tiras de tubérculo de mostaza encurtido
al gusto
Vino de cocina
al gusto
Sal
al gusto
Pimienta blanca
al gusto
Salsa de soja
al gusto
Glutamato monosódico
al gusto
Aceite
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Limpia la corvina amarilla, haz cortes poco profundos y paralelos en ambos lados, y marina con vino de cocina, sal, cebolleta, jengibre y pimienta blanca durante 30 minutos.
2
Paso 2
Calienta aceite en una sartén y saltea la carne de cerdo desmenuzada. Agrega los chiles encurtidos en tiras y las tiras de cebolleta/jengibre y saltea. Luego añade las tiras de hongos secos, las tiras de brotes de bambú de invierno y las tiras de tubérculo de mostaza encurtido. Sazona con salsa de soja, pimienta blanca, vino de cocina y glutamato monosódico, mezcla bien y vierte la mezcla sobre el pescado.
3
Paso 3
Cocina el pescado al vapor hasta que esté completamente cocido. Retira del vaporizador, espolvorea tiras de cebolleta por encima y rocía con aceite caliente para terminar.
