شرائح السمك المقلية مع ثلاث لآلئ
اقلي فيليه الماكريل في الزيت الغزير، ثم اقليه سريعًا مع الجمبري الطازج والفطر وبراعم الخيزران، واضيفي خليط نشا الذرة المذاب ليتكثف.
المكونات
فيليه السمك، مقطع بشكل مائل، مخلوط مع الملح ومُتَبَّل لمدة نصف ساعة
100 g
روبيان طازج، مغسول
20 g
فطر طازج، مغسول ومقطع
20 g
براعم الخيزران الطازجة، مغسولة ومقطعة
20 g
نشا الذرة المبلل
to taste
ملح
to taste
شرائح الزنجبيل
to taste
مرق صافي
to taste
الغلوتامات أحادية الصوديوم
to taste
قطع البصل الأخضر
to taste
نبيذ الطبخ
to taste
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل السمك وأزل اللحم. قطع السمك بشكل مائل، اخلطه بالتساوي مع الملح، واتركه يتبل لمدة نصف ساعة.
2
الخطوة 2
اغسل وقطع الفطر الطازج وبراعم الخيزران الطازجة. اغسل الروبيان الطازج. ضعهم جميعًا في وعاء صغير واتركهم جانبًا.
3
الخطوة 3
ضع المقلاة على النار، أضف الزيت وسخنه حتى يسخن، ثم أضف شرائح السمك واقلها حتى تصبح صفراء فاتحة. أزلها وصفّها.
4
الخطوة 4
اترك قليلًا من الزيت في المقلاة، أضف البصل الأخضر والزنجبيل وقلّب حتى تفوح الرائحة. أضف كمية قليلة من المرق الصافي مع شرائح السمك وشرائح براعم الخيزران وشرائح الفطر والروبيان الطازج، وقلّب لفترة قصيرة. تبّل بالملح والغلوتامات أحادية الصوديوم ونبيذ الطبخ. بمجرد أن يغلي، كثفه بنشا الذرة المبلل، ثم ضعه في الطبق وقدّمه.
