Tranches de poisson sautées aux trois délices
Faire frire des filets de maquereau, puis faire sauter avec des crevettes fraîches, des champignons et des pousses de bambou, puis épaissir avec un mélange de fécule de maïs.
Ingrédients
filet de poisson, coupé en biais, mélangé avec du sel et mariné pendant une demi-heure
100 g
crevettes fraîches, lavées
20 g
champignons frais, lavés et émincés
20 g
pousses de bambou fraîches, lavées et émincées
20 g
fécule de maïs humide
to taste
sel
to taste
tranches de gingembre
to taste
bouillon clair
to taste
MSG
to taste
morceaux d'oignon vert
to taste
vin de cuisine
to taste
Instructions
1
Étape 1
Lavez le poisson et retirez la chair. Coupez le poisson en biais, mélangez uniformément avec du sel et laissez mariner pendant une demi-heure.
2
Étape 2
Lavez et coupez les champignons frais et les pousses de bambou fraîches. Lavez les crevettes fraîches. Placez le tout dans un petit bol et réservez.
3
Étape 3
Placez un wok sur le feu, ajoutez de l'huile et chauffez jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, puis ajoutez les tranches de poisson et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient jaune pâle. Retirez et égouttez.
4
Étape 4
Laissez un peu d'huile dans le wok, ajoutez les oignons verts et le gingembre et faites revenir jusqu'à ce que le parfum se dégage. Ajoutez une petite quantité de bouillon clair ainsi que les tranches de poisson, les tranches de pousses de bambou, les tranches de champignons et les crevettes fraîches, et faites sauter brièvement. Assaisonnez avec du sel, du MSG et du vin de cuisine. Dès l'ébullition, liez avec la fécule de maïs humide, puis dressez dans une assiette et servez.
