سمك أسود مقلي شرائح

Name: سمك أسود مقلي شرائح
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 غ لحم سمك أسود (منزوع العظام ومقطع إلى شرائح رفيعة); 150 غ تشوي سام; 1 بياض البيض; قليل ملح ناعم; قليل نشا الماء (للتتبيل والتغميق); قليل زيت السمسم; قليل مسحوق الفلفل الأبيض; قليل نبيذ شاوشينغ; قليل سكر أبيض; قليل مرق الدجاج

طبق مقلي سريع بالتقليب مكون من شرائح طرية من سمك الثعبان و خضار تشوي سام، يُمرر لفترة وجيزة في زيت ساخن ثم يُقلى بالتقليب ليحصل على قوام ناعم كالحرير وطازج.

35 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم سمك أسود (منزوع العظام ومقطع إلى شرائح رفيعة) 300 غ

تشوي سام 150 غ

بياض البيض 1

ملح ناعم قليل

نشا الماء (للتتبيل والتغميق) قليل

زيت السمسم قليل

مسحوق الفلفل الأبيض قليل

نبيذ شاوشينغ قليل

سكر أبيض قليل

مرق الدجاج قليل

الخطوات

تحضير شرائح السمك

إزالة العظام من السمك الأسود وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. امزجه مع ملح ناعم، بياض البيض، مسحوق الفلفل الأبيض، قليل من زيت السمسم، ونشا الماء حتى يتجانس جيداً. ضعه في مقلاة من الزيت الطازج الدافئ، حركه بملعقة لمنع الالتصاق والحفاظ على طراوة السمك. حرك حتى ينضج السمك بنسبة 70٪ تقريباً، ثم صفيه واتركه جانباً.

إتمام الطهي بالقلي

سخن مقلاة منفصلة، أضف التشوي سام، قليل من الزيت، نبيذ شاوشينغ، ملح ناعم، زيت السمسم، مسحوق الفلفل الأبيض، والسكر الأبيض، وقلّب المكونات لتتجانس. أضف رشة من مرق الدجاج واستمر في القلي حتى ينضج التشوي سام تماماً. أضف شرائح السمك المقلية مسبقاً وقلّب برفق عدة مرات. أخيراً، أضف نشا الماء لتكوين صلصة رفيقة، ثم قدم.