Жареная черная рыба ломтиками

Name: Жареная черная рыба ломтиками
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 г мясо черной рыбы (без костей, нарезанное тонкими ломтями); 150 г чой сам; 1 белок; щепотка мелкая соль; щепотка крахмал водяного ореха (для маринада и загущения); щепотка кунжутное масло; щепотка молотый белый перец; щепотка вино Шаосин; щепотка белый сахар; щепотка куриный бульон

Жареное воком блюдо с нежными ломтиками змееголова и чуай сам, которые кратковременно ошпаривают горячим маслом, а затем обжаривают в воке, чтобы получить свежую шелковистую текстуру.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

мясо черной рыбы (без костей, нарезанное тонкими ломтями) 300 г

чой сам 150 г

белок 1

мелкая соль щепотка

крахмал водяного ореха (для маринада и загущения) щепотка

кунжутное масло щепотка

молотый белый перец щепотка

вино Шаосин щепотка

белый сахар щепотка

куриный бульон щепотка

Инструкции

Подготовка ломтиков рыбы

Очистите черную рыбу от костей и нарежьте тонкими ломтями. Смешайте с мелкой солью, белком, молотым белым перцем, небольшим количеством кунжутного масла и крахмалом водяного ореха до однородности. Положите в вок с теплым свежим маслом, помешивайте ложкой, чтобы не прилипало и сохранить рыбу нежной. Готовьте, пока рыба не будет готова примерно на 70%, затем слейте и отставьте в сторону.

Обжарка для завершения блюда

Разогрейте отдельный вок, добавьте чой сам, немного масла, вино Шаосин, мелкую соль, кунжутное масло, молотый белый перец и белый сахар, перемешайте. Добавьте немного куриного бульона и продолжайте обжаривать, пока чой сам не приготовится полностью. Добавьте предварительно обжаренные ломтики рыбы и аккуратно перемешайте несколько раз. Наконец, добавьте крахмал водяного ореха, чтобы получить тонкий соус, и подавайте.