볶은 검은 생선 슬라이스

Name: 볶은 검은 생선 슬라이스
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 g 검은 생선 고기 (뼈를 제거하고 얇게 썬 것); 150 g 청경채; 1 달걀 흰자; 약간 가는 소금; 약간 물밤전분 (절임과 농축용); 약간 참기름; 약간 흰 후춧가루; 약간 샤오싱주; 약간 흰 설탕; 약간 닭 육수

부드러운 밀가루어와 청경채를 얇게 썰어 뜨거운 기름에 살짝 데친 후 볶아 신선하고 부드러운 식감을 자아내는 볶음 요리.

35분

쉬움

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재료

검은 생선 고기 (뼈를 제거하고 얇게 썬 것) 300 g

청경채 150 g

달걀 흰자 1

가는 소금 약간

물밤전분 (절임과 농축용) 약간

참기름 약간

흰 후춧가루 약간

샤오싱주 약간

흰 설탕 약간

닭 육수 약간

조리 방법

생선 슬라이스 준비하기

검은 생선의 뼈를 제거하고 얇게 썹니다. 가는 소금, 달걀 흰자, 흰 후춧가루, 참기름 조금, 물밤전분을 넣고 고르게 섞을 때까지 섞어줍니다. 따뜻한 신선한 기름이 담긴 웍에 넣고, 달라붙지 않고 생선이 부드럽게 유지되도록 숟가락으로 저어줍니다. 생선이 약 70% 정도 익을 때까지 저어준 후 물기를 빼고 따로 둡니다.

볶아서 요리 완성하기

별도의 웍을 달군 후 청경채, 기름 조금, 샤오싱주, 가는 소금, 참기름, 흰 후춧가루, 흰 설탕을 넣고 섞어줍니다. 닭 육수를 조금 붓고 청경채가 완전히 익을 때까지 볶기를 계속합니다. 미리 볶아둔 생선 슬라이스를 넣고 몇 번 살살 섞어줍니다. 마지막으로 물밤전분을 넣어 묽은 소스를 만든 후 접시에 담아냅니다.