أذن البحر المطهو مع دجاج التاج الفينيق

Name: أذن البحر المطهو مع دجاج التاج الفينيق
Prep time: 25 min
Cook time: 7 min
Total time: 32 min
Ingredients: 300 g أذن البحر (يُعاد ترطيبه عند الحاجة، ويُغسل، ويُقطّع إلى قطع بحجم اللقمة); 300 g الدجاج (يُقطّع على شكل شبكة متقاطعة للزينة); 30 g بياض البيض; 60 g زيت نباتي; 30 g نبيذ الطبخ; 3 g ملح; فلفل أبيض, a pinch; 10 g سكر; 30 g نشا الذرة الرطب (للطلاء والتكثيف); 30 g صلصة الصويا; الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG), a pinch

يُغلَّف الدجاج بطبقة خفيفة من الخليط ويُقلى في زيتٍ ساخن، ثم يُقلّى مع أذن البحر ويُنهى بمزيج النشا. يتميّز بلونه الذهبي وملمسه الطري الحريريّ.

32 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

أذن البحر (يُعاد ترطيبه عند الحاجة، ويُغسل، ويُقطّع إلى قطع بحجم اللقمة) 300 g

الدجاج (يُقطّع على شكل شبكة متقاطعة للزينة) 300 g

بياض البيض 30 g

زيت نباتي 60 g

نبيذ الطبخ 30 g

ملح 3 g

فلفل أبيض a pinch

سكر 10 g

نشا الذرة الرطب (للطلاء والتكثيف) 30 g

صلصة الصويا 30 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) a pinch

الخطوات

الخطوة 1

حضّر أذن البحر: إذا كان مجففًا، انقعه وأعد ترطيبه حتى يصبح طريًا، اغسله جيدًا، وقطّعه إلى قطع بحجم اللقمة.

الخطوة 2

قطّع الدجاج على شكل شبكة متقاطعة للزينة، ثم قلّبه مع بياض البيض ونشا الذرة الرطب ليُغلّف بالتساوي.

الخطوة 3

سخّن المقلاة على نار عالية، صبّ الزيت النباتي، وسخّنه حتى يقترب من نقطة الدخان بمقدار 70–80%. أضف الدجاج وقلّبه بسرعة لفصل القطع عن بعضها، ثم أضف أذن البحر المقطّع. صبّ نبيذ الطبخ والسكر والفلفل الأبيض والملح وصلصة الصويا والغلوتامات أحادية الصوديوم. قلّب كل شيء معًا لبضع لحظات، ثم كثّف الصلصة بنشا الذرة الرطب المخفف وقدّم الطبق فورًا.