Ragoût d'ormeau au poulet Phénix

Name: Ragoût d'ormeau au poulet Phénix
Prep time: 25 min
Cook time: 7 min
Total time: 32 min
Ingredients: 300 g Ormeau (réhydraté si nécessaire, lavé, coupé en morceaux de la taille d'une bouchée); 300 g Poulet (coupé en un motif décoratif en croisillon); 30 g Blanc d'œuf; 60 g Huile végétale; 30 g Vin de cuisine; 3 g Sel; Poivre blanc, a pinch; 10 g Sucre; 30 g Fécule de maïs humide (pour enrober et épaissir); 30 g Sauce soja; MSG, a pinch

Enrobez le poulet d'une pâte légère et passez-le dans l'huile chaude, puis faites-le sauter avec de l'ormeau et terminez avec un mélange de fécule de maïs. De couleur dorée avec une texture tendre et soyeuse.

32 min

Facile

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Ingrédients

Ormeau (réhydraté si nécessaire, lavé, coupé en morceaux de la taille d'une bouchée) 300 g

Poulet (coupé en un motif décoratif en croisillon) 300 g

Blanc d'œuf 30 g

Huile végétale 60 g

Vin de cuisine 30 g

Sel 3 g

Poivre blanc a pinch

Sucre 10 g

Fécule de maïs humide (pour enrober et épaissir) 30 g

Sauce soja 30 g

MSG a pinch

Instructions

Étape 1

Préparez l'ormeau : s'il est séché, faites-le tremper et réhydrater jusqu'à ce qu'il soit tendre, lavez-le soigneusement et coupez-le en morceaux de la taille d'une bouchée.

Étape 2

Incisez le poulet selon un motif décoratif en croisillon, puis enrobez-le uniformément avec le blanc d'œuf et la fécule de maïs humide.

Étape 3

Faites chauffer un wok à feu vif, versez l'huile végétale et chauffez jusqu'à environ 70–80 % du point de fumée. Ajoutez le poulet et faites sauter brièvement pour séparer les morceaux, puis ajoutez l'ormeau coupé. Versez le vin de cuisine, le sucre, le poivre blanc, le sel, la sauce soja et le MSG. Mélangez le tout pendant quelques instants, puis épaississez la sauce avec de la fécule de maïs humide diluée et servez immédiatement.