Abulón Estofado con Pollo Fénix

Name: Abulón Estofado con Pollo Fénix
Prep time: 25 min
Cook time: 7 min
Total time: 32 min
Ingredients: 300 g Abulón (rehidratado si es necesario, lavado, cortado en trozos del tamaño de un bocado); 300 g Pollo (cortado en un patrón decorativo de cuadrícula); 30 g Clara de huevo; 60 g Aceite vegetal; 30 g Vino de cocina; 3 g Sal; Pimienta blanca, a pinch; 10 g Azúcar; 30 g Maicena húmeda (para rebozar y espesar); 30 g Salsa de soja; Glutamato monosódico, a pinch

Rebozar el pollo en una masa ligera y pasarlo por aceite caliente, luego saltear con abulón y terminar con una mezcla de maicena. De color dorado con una textura tierna y sedosa.

32 min

Fácil

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Ingredientes

Abulón (rehidratado si es necesario, lavado, cortado en trozos del tamaño de un bocado) 300 g

Pollo (cortado en un patrón decorativo de cuadrícula) 300 g

Clara de huevo 30 g

Aceite vegetal 60 g

Vino de cocina 30 g

Sal 3 g

Pimienta blanca a pinch

Azúcar 10 g

Maicena húmeda (para rebozar y espesar) 30 g

Salsa de soja 30 g

Glutamato monosódico a pinch

Instrucciones

Paso 1

Prepara el abulón: si está seco, remóyalo y rehidrátalo hasta que esté tierno, lávalo bien y córtalo en trozos del tamaño de un bocado.

Paso 2

Haz cortes decorativos en patrón de cuadrícula en el pollo, luego mézclalo uniformemente con la clara de huevo y la maicena húmeda para rebozar.

Paso 3

Calienta un wok a fuego fuerte, vierte el aceite vegetal y calienta hasta aproximadamente el 70–80% del punto de humo. Añade el pollo y saltea unos momentos para separar las piezas, luego añade el abulón cortado. Vierte el vino de cocina, el azúcar, la pimienta blanca, la sal, la salsa de soja y el glutamato monosódico. Mezcla todo junto unos instantes, luego espesa la salsa con maicena húmeda diluida y sirve inmediatamente.