مخلب الدب المطهي مع لحم الخنزير (مخلب الدب، براعم الخيزران الشتوي، ولحم الخنزير)

Name: مخلب الدب المطهي مع لحم الخنزير (مخلب الدب، براعم الخيزران الشتوي، ولحم الخنزير)
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: حسب الرغبة مخلب الدب المنقوع في الماء (مقطع إلى شرائح مستطيلة); حسب الرغبة براعم الخيزران الشتوي (مقطعة إلى شرائح مستطيلة بشكل مسنن); حسب الرغبة لحم الخنزير (مقطع إلى شرائح مستطيلة بشكل مسنن); حسب الرغبة خيار البحر المنقوع في الماء (مقطع إلى دوائر، مبيض قليلاً ومصفى); حسب الرغبة معجون السمك (محرّك ومعصور على شكل كرات); قليل الدقيق (يُرش على خيار البحر بعد التبييض); حسب الرغبة قطع البصل الأخضر وقطع الزنجبيل (لقلي التوابل العطرية); حسب الرغبة مرق صافٍ أو مرق الدجاج; حسب الرغبة ملح ناعم; حسب الرغبة الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); حسب الرغبة نشا الذرة (لتكثيف الصلصة)

طبق تقليدي مشهور يُحضَّر عن طريق سلق مخالب الدب مع براعم الخيزران الشتويّة، ولحم الخنزير المقدد، وخيار البحر، وغيرها من المكوّنات المساعدة.

40 دقيقة

سهل

0 مفضلة

مخلب الدب المطهي مع لحم الخنزير (مخلب الدب، براعم الخيزران الشتوي، ولحم الخنزير)

المكونات

مخلب الدب المنقوع في الماء (مقطع إلى شرائح مستطيلة) حسب الرغبة

براعم الخيزران الشتوي (مقطعة إلى شرائح مستطيلة بشكل مسنن) حسب الرغبة

لحم الخنزير (مقطع إلى شرائح مستطيلة بشكل مسنن) حسب الرغبة

خيار البحر المنقوع في الماء (مقطع إلى دوائر، مبيض قليلاً ومصفى) حسب الرغبة

معجون السمك (محرّك ومعصور على شكل كرات) حسب الرغبة

الدقيق (يُرش على خيار البحر بعد التبييض) قليل

قطع البصل الأخضر وقطع الزنجبيل (لقلي التوابل العطرية) حسب الرغبة

مرق صافٍ أو مرق الدجاج حسب الرغبة

ملح ناعم حسب الرغبة

الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) حسب الرغبة

نشا الذرة (لتكثيف الصلصة) حسب الرغبة

الخطوات

تحضير وتقطيع المكونات

قطع مخلب الدب المُحضَّر إلى قطع مستطيلة. قطع براعم الخيزران الشتوي ولحم الخنزير إلى شرائح مستطيلة بحواف مسننة. رص شريحة من مخلب الدب، وشريحة من برعم الخيزران الشتوي، وشريحة من لحم الخنزير بالتناوب على طبق.

طهي مخلب الدب على نار هادئة

تسخين مقلاة بقليل من الزيت الأساسي وقلي قطع البصل الأخضر وقطع الزنجبيل لإطلاق رائحتهما العطرية. إضافة المرق الصافي وغليه، ثم إزالة البصل الأخضر والزنجبيل. التتبيل بالملح الناعم والغلوتامات أحادية الصوديوم. إنزال مخلب الدب وبراعم الخيزران الشتوي ولحم الخنزير المكدّسة من الطبق إلى المقلاة وتركها تنضج لفترة وجيزة. تكثيف الصلصة بنشا الذرة، وصب قليل من مرق الدجاج، وبعد لحظة قلب محتويات المقلاة قبل التقديم.

طبخ خيار البحر بالبخار

قطع خيار البحر المنقوع في الماء بشكل عرضي إلى دوائر، وإسقاطها في الماء المغلي للتبييض لفترة وجيزة، ثم إزالتها وتصفيتها جيداً. رش قليل من الدقيق عليها. ضخ معجون السمك المُحرَّك على شكل كرات صغيرة ووضعها فوق دوائر خيار البحر. الطهي بالبخار لمدة دقيقتين، ثم إزالتها وترتيبها حول مخلب الدب على طبق التقديم. سكب الصلصة اللامعة فوقها وتقديمها.