Pata de Oso Guisada con Jamón (Pata de Oso, Brotes de Bambú de Invierno y Jamón)

Name: Pata de Oso Guisada con Jamón (Pata de Oso, Brotes de Bambú de Invierno y Jamón)
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: al gusto Pata de oso remojada (cortada en rodajas rectangulares); al gusto Brotes de bambú de invierno (cortados en rodajas rectangulares con forma de diente de sierra); al gusto Jamón (cortado en rodajas rectangulares con forma de diente de sierra); al gusto Pepino de mar remojado (cortado en rodajas, blanqueado brevemente y escurrido); al gusto Pasta de pescado (removida y exprimida en forma de bolas); una pizca Harina (espolvoreada sobre el pepino de mar después del blanqueado); al gusto Trozos de cebolleta y jengibre (para saltear aromáticos); al gusto Caldo claro o caldo de pollo; al gusto Sal fina; al gusto MSG (glutamato monosódico); al gusto Maicena (para espesar la salsa)

Un plato tradicional y renombrado hecho al estofar pata de oso con brotes de bambú de invierno, jamón, pepino de mar y otros ingredientes auxiliares.

40 min

Fácil

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Pata de Oso Guisada con Jamón (Pata de Oso, Brotes de Bambú de Invierno y Jamón)

Ingredientes

Pata de oso remojada (cortada en rodajas rectangulares) al gusto

Brotes de bambú de invierno (cortados en rodajas rectangulares con forma de diente de sierra) al gusto

Jamón (cortado en rodajas rectangulares con forma de diente de sierra) al gusto

Pepino de mar remojado (cortado en rodajas, blanqueado brevemente y escurrido) al gusto

Pasta de pescado (removida y exprimida en forma de bolas) al gusto

Harina (espolvoreada sobre el pepino de mar después del blanqueado) una pizca

Trozos de cebolleta y jengibre (para saltear aromáticos) al gusto

Caldo claro o caldo de pollo al gusto

Sal fina al gusto

MSG (glutamato monosódico) al gusto

Maicena (para espesar la salsa) al gusto

Instrucciones

Preparar y cortar los ingredientes

Corta la pata de oso preparada en trozos rectangulares. Corta los brotes de bambú de invierno y el jamón en rodajas rectangulares con borde dentado. Apila una rodaja de pata de oso, una rodaja de brote de bambú de invierno y una rodaja de jamón alternativamente en un plato.

Guisar la pata de oso

Calienta un wok con un poco de aceite base y saltea los trozos de cebolleta y jengibre para liberar su aroma. Agrega caldo claro y lleva a ebullición, luego retira la cebolleta y el jengibre. Sazona con sal fina y MSG. Desliza la pata de oso, los brotes de bambú de invierno y el jamón apilados del plato al wok y deja cocinar a fuego lento brevemente. Espesa la salsa con maicena, vierte un poco de caldo de pollo y, después de un momento, voltea el contenido del wok antes de emplatar.

Cocer al vapor el pepino de mar

Corta el pepino de mar remojado transversalmente en rodajas, sumérgelas en agua hirviendo para un blanqueado breve, luego retira y escurre bien. Espolvorea una pizca de harina sobre ellas. Pon la pasta de pescado removida en formas de bolas pequeñas y colócalas sobre las rodajas de pepino de mar. Cocina al vapor durante 2 minutos, luego retira y dispón alrededor de la pata de oso en el plato de servir. Vierte la salsa brillante por encima y sirve.