لحم البقر المطهو ببطء
اقطع وتر البقر إلى قطع ثم اسلقه بسرعة. اطهِه على نار هادئة مع فطر شيتاكي وشرائح براعم الخيزران، ثم خفف الصلصة واثخنها بمعجون نشا الذرة. الطبق النهائي له لون أحمر لامع وقوام طري.
المكونات
عرق لحم البقر المنقوع (منظف ومقطع إلى قطع بطول بوصة)
حسب الحاجة
صلصة التحمير الحمراء
حسب الحاجة
مرق الدجاج
حسب الحاجة
MSG (غلوتامات أحادية الصوديوم)
حسب الحاجة
نبيذ الطبخ
حسب الحاجة
دقيق مملح
حسب الحاجة
لون الكراميل
حسب الحاجة
عصير الزنجبيل
حسب الحاجة
عرق لحم البقر
حسب الحاجة
فطر شيتاكي
حسب الحاجة
شرائح براعم الخيزران
حسب الحاجة
النشا (للتكثيف)
حسب الحاجة
زيت الدجاج والبط (مذكور في الخطوات، غير مدرج كمادة خام)
حسب الحاجة
الخطوات
1
الخطوة 1
نظف عرق لحم البقر وقطعه إلى قطع بطول بوصة، ثم اسلقه جيداً في الماء المغلي، ثم صفِّه
2
الخطوة 2
ضع المغرفة على النار، وأضف صلصة التحمير الحمراء، ومرق الدجاج، وMSG، ونبيذ الطبخ، والدقيق المملح، ولون الكراميل، وعصير الزنجبيل، وعرق لحم البقر، وفطر شيتاكي، وشرائح براعم الخيزران. اتركه حتى يغلي، ثم خفف النار واتركه ينضج ببطء حتى تتشرب النكهات. خفف الصلصة حتى تثخن، ثم اربطها بالنشا، ورشّ زيت الدجاج والبط وقلّب جيداً، ثم قدّمها في الطبق.
