Tendon de bœuf braisé

Name: Tendon de bœuf braisé
Ingredients: Tendon de bœuf trempé (nettoyé et coupé en morceaux de 2,5 cm), Au besoin; Sauce de braisage rouge, Au besoin; Bouillon de poulet, Au besoin; MSG (glutamate monosodique), Au besoin; Vin de cuisine, Au besoin; Farine salée, Au besoin; Colorant caramel, Au besoin; Jus de gingembre, Au besoin; Tendon de bœuf, Au besoin; Champignons shiitake, Au besoin; Tranches de pousses de bambou, Au besoin; Fécule (pour épaissir), Au besoin; Huile de poulet et de canard (mentionnée dans les étapes, non répertoriée comme ingrédient brut), Au besoin

Couper le tendon de bœuf en morceaux et blanchir. Braiser ensemble avec des champignons shiitake et des tranches de pousses de bambou, puis réduire la sauce et épaissir avec un mélange de fécule de maïs. Le plat fini a une couleur rouge brillante et une texture tendre.

Variable

Facile

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Ingrédients

Tendon de bœuf trempé (nettoyé et coupé en morceaux de 2,5 cm) Au besoin

Sauce de braisage rouge Au besoin

Bouillon de poulet Au besoin

MSG (glutamate monosodique) Au besoin

Vin de cuisine Au besoin

Farine salée Au besoin

Colorant caramel Au besoin

Jus de gingembre Au besoin

Tendon de bœuf Au besoin

Champignons shiitake Au besoin

Tranches de pousses de bambou Au besoin

Fécule (pour épaissir) Au besoin

Huile de poulet et de canard (mentionnée dans les étapes, non répertoriée comme ingrédient brut) Au besoin

Instructions

Étape 1

Nettoyer le tendon de bœuf et le couper en morceaux de 2,5 cm, blanchir abondamment dans l'eau bouillante, puis égoutter

Étape 2

Placer la louche à soupe sur le feu, ajouter la sauce de braisage rouge, le bouillon de poulet, le MSG, le vin de cuisine, la farine salée, le colorant caramel, le jus de gingembre, le tendon de bœuf, les champignons shiitake et les tranches de pousses de bambou. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les saveurs soient absorbées. Réduire la sauce pour l'épaissir, épaissir avec la fécule, arroser d'huile de poulet et de canard et bien mélanger, puis servir dans une assiette.