Тушёное говяжье сухожилие

Name: Тушёное говяжье сухожилие
Ingredients: Вымоченное говяжье сухожилие (очищенное и нарезанное кусочками по 2,5 см), По вкусу; Красный соус для тушения, По вкусу; Куриный бульон, По вкусу; Глутамат натрия (MSG), По вкусу; Вино для готовки, По вкусу; Солёная мука, По вкусу; Карамельный краситель, По вкусу; Имбирный сок, По вкусу; Говяжье сухожилие, По вкусу; Грибы шиитаке, По вкусу; Ломтики побегов бамбука, По вкусу; Крахмал (для загущения), По вкусу; Куриный и утиный жир (упоминается в шагах, не указан как сырой ингредиент), По вкусу

Нарежьте говяжьи сухожилия на кусочки и бланшируйте. Тушите вместе с грибами шиитаке и ломтиками бамбуковых побегов, затем уварите соус и загустите крахмальной пастой. Готовое блюдо имеет блестящий красный цвет и нежную текстуру.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Вымоченное говяжье сухожилие (очищенное и нарезанное кусочками по 2,5 см) По вкусу

Красный соус для тушения По вкусу

Куриный бульон По вкусу

Глутамат натрия (MSG) По вкусу

Вино для готовки По вкусу

Солёная мука По вкусу

Карамельный краситель По вкусу

Имбирный сок По вкусу

Говяжье сухожилие По вкусу

Грибы шиитаке По вкусу

Ломтики побегов бамбука По вкусу

Крахмал (для загущения) По вкусу

Куриный и утиный жир (упоминается в шагах, не указан как сырой ингредиент) По вкусу

Инструкции

Шаг 1

Очистить говяжье сухожилие и нарезать кусочками по 2,5 см, тщательно бланшировать в кипящей воде, затем откинуть на дуршлаг.

Шаг 2

Поставить ковш на огонь, добавить красный соус для тушения, куриный бульон, глутамат натрия, вино для готовки, солёную муку, карамельный краситель, имбирный сок, говяжье сухожилие, грибы шиитаке и ломтики побегов бамбука. Довести до кипения, затем томить на слабом огне, пока вкусы не впитаются. Уварить соус для загущения, загустить крахмалом, влить куриный и утиный жир и хорошо перемешать, затем выложить на тарелку.