양지찜
쇠고기 힘줄을 토막으로 잘라 데친다. 표고버섯과 죽순채와 함께 졸인 다음, 소스를 졸이고 옥수수 전분물로 농도를 맞춘다. 완성된 요리는 윤기 나는 붉은빛과 부드러운 식감이 일품이다.
재료
불린 소 힘줄 (깨끗이 씻어 2.5cm 크기로 자른 것)
필요한 만큼
적갈비 조림 소스
필요한 만큼
치킨 육수
필요한 만큼
MSG (글루탐산나트륨)
필요한 만큼
요리용 청주
필요한 만큼
소금물에 절인 밀가루
필요한 만큼
캐러멜 색소
필요한 만큼
생강즙
필요한 만큼
소 힘줄
필요한 만큼
표고버섯
필요한 만큼
죽순 얇게 썬 것
필요한 만큼
녹말 (걸쭉하게 만들기용)
필요한 만큼
닭과 오리 기름 (단계에서 언급, 원료로 명시되지 않음)
필요한 만큼
조리 방법
1
1단계
소 힘줄을 깨끗이 씻어 2.5cm 크기로 자르고, 끓는 물에 푹 데친 다음 물기를 뺍니다.
2
2단계
국을 담은 국자를 불에 올리고, 적갈비 조림 소스, 치킨 육수, MSG, 요리용 청주, 소금물에 절인 밀가루, 캐러멜 색소, 생강즙, 소 힘줄, 표고버섯, 죽순 얇게 썬 것을 넣고 끓인 뒤 약한 불로 조리며 맛이 배도록 끓입니다. 소스를 졸여 걸쭉하게 만들고 녹말로 농도를 맞춘 다음 닭과 오리 기름을 뿌려 잘 버무린 후 접시에 담아 낸다.
