كرات لحم رأس الأسد المطهية مع الملفوف الصيني
طبق منزلي صيني كلاسيكي يتكون من كرات لحم خنزير كبيرة طرية تُطهى مع ملفوف صيني ناعم حريري في مرق مالح على أساس الصويا.
القصة
كرات لحم رأس الأسد المطهية مع الملفوف الصيني هي طبق تقليدي محبوب يعود إلى التراث الطهوي لمقاطعة جيانغو وشنغهاي، حيث تُطهى كرات لحم الخنزير كبيرة الحجم ببطء مع قطع من الملفوف الصيني حتى تمتص النكهة الغنية واللذيذة لسائل الطهي. تُقدر هذه الكرات لطرازها العصيري وحلاوتها الخفيفة، وتستقر بين أوراق ملفوف ناعمة تمتص كل قطرة من المرق العطري. غالبًا ما يُقدم هذا الطبق البسيط والمريح في التجمعات العائلية والموائد الاحتفالية، ويجسد دفء ووفرة الطهي المنزلي الصيني الكلاسيكي.
المكونات
ملفوف نابا
1 حبة
كرات لحم رأس الأسد
حوالي 4 قطع
روبيان ذهبي مجفف
حسب الرغبة
براعم الثوم والبصل الأخضر
ساق واحدة من كل منهما
نبيذ الطهي، الملح، مسحوق الفلفل
قرصة
صلصة الصويا، الملح
كمية صغيرة
براعم الثوم
الخطوات
1
الخطوة 1
أقلي سريعا الروبيان المجفف المفروم وبراعم الثوم المفرومة شرائح على نار عالية حتى تفوح رائحتها الزكية.
2
الخطوة 2
أضف الملفوف ورشة من النبيذ، ثم اترك الماء يصل إلى درجة الغليان.
3
الخطوة 3
ثم أضف كرات لحم «رأس الأسد» والتوابل، وغطي القدر بغطاء، واطبخ على نار هادئة حتى تصبح طرية وناضجة تماما، ثم قدمها.
