جلد قناديل البحر على شكل يد بوذا مقلّب بزيت السلطعون المخمور النيء
طبق بارد تقليدي من مطبخ هوايانغ، يُحضر بخلط جلد قناديل البحر على شكل يد بوذا بزيت السلطعون المخمور النيء، ويتميز بقوامه المنعش والمقرمش.
القصة
تعتبر هذه المقبلات الباردة تحفة كلاسيكية محبوبة من مطبخ هوايانغ، وكانت لسنوات طويلة عنصرًا أساسيًا على موائد الولائم الاحتفالية الصينية، حيث يُقدّر لها نكهتها الأومامي الغنية والمنعشة، وقوامها المقرمش اللذيذ الناتج عن تحضير جلد قناديل البحر بإتقان.
المكونات
سرطان ذكر مخمور (استخراج زيت السرطان، التخلص من لحمه)
٣ قطع
جلد قنديل البحر المعتق (مغسول، مقطع إلى شكل يد بوذا)
٥٠٠ غرام
ملح مكرر (لنقع جلد قنديل البحر)
قرصة صغيرة
الخطوات
1
استخلاص زيت سرطان البحر
استخرج الزيت من ذكور سرطان البحر المخمورين (تخلص من لحم سرطان البحر)
2
تحضير جلد قنديل البحر
اغسل جلد قنديل البحر جيدًا، واقطعه على شكل يد بوذا، ثم اسلقه سريعًا في ماء ساخن، أخرجه واغسله جيدًا لتنظيفه، ثم انقعه في ماء مغلي بارد مع كمية صغيرة من الملح.
3
تقليب المكونات لدمجها
ضع زيت سرطان البحر المستخلص وجلد قنديل البحر المحضر معًا، وأضف كمية صغيرة من لحم سرطان البحر المخمور، وقلب المكونات لتمتزج جيدًا، ثم يصبح الطبق جاهزًا.
