Piel de medusa en forma de mano de Buda mezclada con aceite de cangrejo borracho crudo
Un plato frío tradicional de la cocina Huaiyang, preparado mezclando piel de medusa con forma de mano de Buda con aceite de cangrejo borracho crudo, que cuenta con una textura fresca y crujiente.
Historia
Clásico muy querido de la cocina Huaiyang, este entrante frío ha sido durante décadas un pilar de las mesas de banquetes festivos chinos, apreciado por su sabor umami brillante y salado, además de su deliciosa textura crujiente y firme, lograda gracias a una piel de medusa preparada con maestría.
Ingredientes
Cangrejo macho borracho (extraer la grasa de cangrejo, desechar la carne de cangrejo)
3 piezas
Piel de medusa curada (lavada, cortada en forma de mano de Buda)
500 g
Sal refinado (para remojar la piel de medusa)
una pizca
Instrucciones
1
Extraer aceite de cangrejo
Extrae el aceite de los cangrejos machos borrachos (desecha la carne de cangrejo)
2
Preparar la piel de medusa
Enjuaga bien la piel de medusa, córtala en forma de mano de Buda, escáldala en agua caliente, retírala y enjuágala de nuevo, luego déjala en remojo en agua hervida fría con una pequeña cantidad de sal
3
Mezclar para integrar
Coloca el aceite de cangrejo extraído y la piel de medusa preparada juntos, agrega una pequeña cantidad de carne de cangrejo borracha, mezcla para integrar y ya está listo
