Медуза «Рука Будды», заправленная маслом из пьяного краба
Традиционная холодная закуска хуайянской кухни, приготовленная путём смешивания медузы в форме руки Будды с маслом из сырого пьяного краба, обладающая свежей и хрустящей текстурой.
История
Любимая классика хуайянской кухни, эта холодная закуска давно стала неотъемлемой частью праздничных китайских банкетных столов. Она ценится за яркий, насыщенный вкус умами и восхитительно упругую, хрустящую текстуру мастерски приготовленной кожи медузы.
Ингредиенты
Пьяный краб-самец (взять крабовый жир, мясо удалить)
3 штуки
Выдержанная кожа медузы (вымыть, нарезать в форме «руки Будды»)
500 г
Рафинированная соль (для замачивания кожи медузы)
щепотка
Инструкции
1
Извлечь крабовое масло
Извлеките масло из пьяных крабов-самцов (крабовое мясо отбросьте).
2
Подготовить шкуру медузы
Тщательно промойте шкуру медузы, нарежьте в форме руки Будды, бланшируйте в горячей воде, достаньте и промойте чистой водой, затем замочите в холодной кипячёной воде с небольшим количеством соли.
3
Перемешать и соединить
Соедините извлечённое крабовое масло и подготовленную шкуру медузы, добавьте небольшое количество мяса пьяного краба, перемешайте — блюдо готово.
