Tomates Cherry y Pepinos Pequeños Marinados con Ciruela Ácida
Un apetitoso entrante frío chino, crujiente y ácido, elaborado marinando jugosos tomates cherry y pequeños pepinos crujientes en una salmuera agridulce de ciruela encurtida.
Historia
Este plato brillante y vibrante es un clásico entrañable de la cocina casera china informal, que a menudo se sirve como un refrescante limpiador de paladar entre platos más sustanciosos o como un snack crujiente y sabroso en las tardes cálidas, con sus colores vibrantes y su perfil agridulce que lo convierten en una opción popular para las comidas familiares y las pequeñas reuniones cotidianas.
Ingredientes
pepino pequeño
7 piezas
ciruela
5 piezas
tomate cherry pepino pequeño 250g
polvo de ciruela
1 cucharada
agua
200 ml
azúcar cande
3 cucharadas
miel
4 cucharadas
sal
2 cucharaditas
zumo de limón
1 cucharada
tomate
Instrucciones
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Paso 1
Prepara todos los ingredientes, lávalos bien y resérvalos.
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Paso 2
Corta los pepinos pequeños en trozos de unos 0,5 cm de grosor, sálalos durante 20 minutos para que suelten el líquido amargo.
3
Paso 3
Después de retirar el líquido amargo, enjuaga la sal con agua hervida fría, escurre bien y reserva.
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Paso 4
Primero, haz un pequeño corte en forma de cruz en la base de cada tomate pequeño. Lleva una olla de agua a ebullición fuerte, introduce los tomates pequeños cortados y cocínalos durante unos 15 segundos, hasta que la piel se abra.
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Paso 5
Luego sácalos y ponlos en remojo en agua con hielo. No cocines los tomates pequeños durante demasiado tiempo, ya que quedarán demasiado blandos y deshechos.
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Paso 6
Luego pela cada tomate uno por uno. Este es el paso más tedioso de todo el proceso; los tomates completamente pelados se ven muy bonitos.
7
Paso 7
En otra olla, añade 200 cc de agua, las ciruelas y el azúcar rock, lleva a ebullición y luego reserva para que se enfríe una vez que el azúcar rock se haya disuelto por completo.
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Paso 8
Mezcla de forma homogénea los pepinos preparados del paso 3, los tomates pequeños pelados, las ciruelas con su almíbar del paso 7, el polvo de ciruela, la miel y el zumo de limón, luego refrigera durante aproximadamente 1 día hasta que los sabores se hayan infusionado bien, y estará listo para servir.
