Tomates Cerises et Petits Concombres Marinés à la Prune Acidulée
Une entrée chinoise froide, croquante et acidulée, préparée en faisant mariner des tomates cerises juteuses et des petits concombres croquants dans une saumure sucrée-acidulée aux prunes marinées.
Histoire
Ce plat vif et zesté est un incontournable apprécié de la cuisine chinoise familiale et décontractée, souvent servi comme un rafraîchissant intermède entre des mets plus riches ou comme une collation croquante et savoureuse lors des après-midi chaleureux. Avec ses couleurs éclatantes et son profil sucré-acidulé, il apporte une touche bienvenue aux repas en famille et aux petits rassemblements du quotidien.
Ingrédients
petit concombre
7 pièces
prune
5 pièces
tomate cerise petit concombre 250g
poudre de prune
1 cuillère à soupe
eau
200 ml
sucre candi
3 cuillères à soupe
miel
4 cuillères à soupe
sel
2 cuillères à café
jus de citron
1 cuillère à soupe
tomate
Instructions
1
Étape 1
Préparez tous les ingrédients, lavez-les soigneusement et réservez.
2
Étape 2
Coupez les petits concombres en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur, salez-les pendant 20 minutes pour en extraire le liquide amer.
3
Étape 3
Une fois le liquide amer retiré, rincez le sel avec de l'eau bouillie refroidie, égouttez bien et réservez.
4
Étape 4
Tout d'abord, faites une petite entaille en forme de croix à la base de chaque petite tomate. Portez une casserole d'eau à ébullition, plongez-y les petites tomates entaillées et faites cuire environ 15 secondes, jusqu'à ce que leur peau se fende.
5
Étape 5
Retirez-les ensuite et plongez-les dans de l'eau glacée. Ne faites pas cuire les petites tomates trop longtemps, car elles deviendraient trop molles et pâteuses.
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Étape 6
Pelez ensuite chaque tomate une par une. C'est l'étape la plus fastidieuse de tout le processus ; les tomates entièrement pelées sont si mignonnes.
7
Étape 7
Dans une autre casserole, ajoutez 200 ml d'eau, les prunes et le sucre en morceaux, portez à ébullition, puis laissez refroidir une fois le sucre entièrement fondu.
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Étape 8
Mélangez uniformément les concombres préparés à l'étape 3, les petites tomates pelées, les prunes avec leur sirop de l'étape 7, la poudre de prune, le miel et le jus de citron, puis réfrigérez pendant environ 1 jour jusqu'à ce que les saveurs soient bien infusées. C'est prêt à servir.
