酸梅漬けのミニトマトとミニキュウリ
ジューシーなミニトマトとシャキシャキのミニキュウリを、甘酸っぱい酸梅の漬け汁に漬け込んだ、サクサクとした酸味のある中華風冷菜。
ストーリー
この鮮やかで風味豊かな料理は、カジュアルな中国の家庭料理で愛されている定番です。濃厚な料理の合間の口直しとして、または暖かい午後のさっぱりとした軽食として提供されることが多く、その明るい色合いと甘酸っぱさから、家庭の食卓や日常の小さな集まりで人気を集めています。
材料
ミニキュウリ
7個
梅
5個
ミニトマト、ミニキュウリ 250g
梅パウダー
大さじ1
水
200ml
氷砂糖
大さじ3
はちみつ
大さじ4
塩
小さじ2
レモン汁
大さじ1
トマト
作り方
1
ステップ1
すべての材料を用意し、よく洗って水気を切っておきます。
2
ステップ2
きゅうりは約0.5cmの厚さの輪切りにし、塩を振って20分ほど置き、苦汁を出します。
3
ステップ3
苦汁が出たら、塩を湯冷まし水で洗い流し、しっかり水気を切っておきます。
4
ステップ4
まず、ミニトマトの底部に小さく十字の切り込みを入れます。鍋に水を沸騰させ、切り込みを入れたミニトマトを鍋に入れ、皮が割れるまで約15秒茹でます。
5
ステップ5
茹で上がったらすぐに取り出し、氷水に浸します。ミニトマトは茹ですぎると柔らかくなりすぎてしまうので注意してください。
6
ステップ6
一つ一つ丁寧に皮をむいていきます。これが全工程の中で最も手間のかかる作業ですが、皮が完全にむけたトマトはとても可愛らしく仕上がります。
7
ステップ7
別の鍋に水200cc、梅、氷砂糖を入れ、沸騰させます。氷砂糖が完全に溶けたら、火を止めて冷ましておきます。
8
ステップ8
ステップ3で用意したきゅうり、皮をむいたミニトマト、ステップ7の梅とシロップ、梅パウダー、はちみつ、レモン汁を均一に混ぜ合わせ、味がよく馴染むまで約1日冷蔵庫で冷やせば完成です。
