Sauerpflaume-marinierte Kirschtomaten und kleine Gurken
Ein knackiges, sauriges kaltes chinesisches Vorspeisengericht, das durch das Marinieren von saftigen Kirschtomaten und knackigen kleinen Gurken in süß-saurer Pflaumenlake zubereitet wird.
Geschichte
Dieses helle, frische Gericht ist ein beliebter Klassiker der einfachen chinesischen Hausmannskost, der oft als erfrischender Gaumenreiniger zwischen reichhaltigeren Gängen serviert oder als knackiger, geschmackvoller Snack an warmen Nachmittagen genossen wird. Seine leuchtenden Farben und das prägnante süß-saure Geschmacksprofil machen es zu einem beliebten Bestandteil von Familienessen und kleinen alltäglichen Zusammenkünften.
Zutaten
kleine Gurke
7 Stücke
Pflaume
5 Stücke
Kirsachtomate kleine Gurke 250 g
Pflaumenpulver
1 Esslöffel
Wasser
200 ml
Rohrzucker
3 Esslöffel
Honig
4 Esslöffel
Salz
2 Teelöffel
Zitronensaft
1 Esslöffel
Tomate
Anleitung
1
Schritt 1
Bereiten Sie alle Zutaten vor, waschen Sie sie gründlich und legen Sie sie beiseite.
2
Schritt 2
Schneiden Sie die kleinen Gurken in ca. 0,5 cm dicke Scheiben, salzen Sie sie 20 Minuten lang, um die bittere Flüssigkeit herauszuziehen.
3
Schritt 3
Nachdem die bittere Flüssigkeit entfernt wurde, spülen Sie das Salz mit abgekühltem abgekochtem Wasser ab, lassen Sie es gut abtropfen und legen Sie es beiseite.
4
Schritt 4
Zuerst machen Sie an der Unterseite jeder kleinen Tomate einen kleinen kreuzförmigen Einschnitt. Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum kräftigen Kochen, geben Sie die eingeschnittenen kleinen Tomaten hinein und kochen Sie sie ca. 15 Sekunden lang, bis ihre Häute aufplatzen.
5
Schritt 5
Nehmen Sie sie dann heraus und lassen Sie sie in Eiswasser einweichen. Kochen Sie die kleinen Tomaten nicht zu lange, da sie sonst zu weich und matschig werden.
6
Schritt 6
Schälen Sie dann jede Tomate einzeln. Das ist der mühsamste Schritt des gesamten Prozesses, die vollständig geschälten Tomaten sehen so süß aus.
7
Schritt 7
In einem separaten Topf geben Sie 200 ml Wasser, die Pflaumen und den Rohrzucker, bringen es zum Kochen und stellen es dann zum Abkühlen beiseite, sobald der Rohrzucker vollständig aufgelöst ist.
8
Schritt 8
Mischen Sie die vorbereiteten Gurken aus Schritt 3, die geschälten kleinen Tomaten, die Pflaumen mit ihrem Sirup aus Schritt 7, Pflaumenpulver, Honig und Zitronensaft gleichmäßig zusammen, stellen Sie sie dann ca. 1 Tag lang in den Kühlschrank, bis die Aromen gut eingezogen sind, und es ist servierbereit.
