매실 절임 체리토마토와 작은 오이
과즙이 풍부한 체리토마토와 아삭한 작은 오이를 달콤새콤한 매실 절임 국물에 절여 만든 시원하고 새콤한 중국식 냄채입니다.
이야기
선명한 색감과 상큼한 단맛과 신맛이 어우러진 이 요리는 중국 가정에서 흔히 즐기는 대표적인 반찬이자 요리로, 기름진 요리 사이에 입맛을 다시 돋우는 에피타이저로도, 더운 오후에 가볍게 즐기는 간식으로도 사랑받고 있습니다. 밝은 색과 개운한 맛 덕분에 가족 식사나 소소한 일상 모임에서도 인기가 높은 메뉴입니다.
재료
작은 오이
7개
매실
5개
방울 토마토 작은 오이 250g
매실 가루
1큰술
물
200 ml
백설탕
3큰술
꿀
4큰술
소금
2작은술
레몬즙
1 큰술
토마토
조리 방법
1
1단계
모든 재료를 준비한 후 깨끗이 씻어 따로 놓아둡니다.
2
2단계
작은 오이는 0.5cm 두께로 썰어 소금에 20분간 절여 쓴 맛이 나는 액체를 빼냅니다.
3
3단계
쓴 액체를 빼낸 후, 식힌 끓인 물로 소금을 헹궈 물기를 완전히 빼고 따로 놓아둡니다.
4
4단계
먼저 작은 토마토 각각의 아랫부분에 작은 십자 모양의 칼집을 넣습니다. 냄비에 물을 넣고 바글바글 끓인 후, 칼집을 넣은 작은 토마토를 넣고 껍질이 벗겨질 때까지 약 15초간 데웁니다.
5
5단계
그 후 토마토를 건져 얼음물에 담급니다. 작은 토마토는 너무 오래 데우면 과하게 부드러워져 물러지므로 주의해 주세요.
6
6단계
그 후 토마토를 하나씩 껍질을 벗깁니다. 이는 전체 과정에서 가장 번거로운 단계이지만, 껍질을 완전히 벗긴 토마토는 정말 귀여워 보입니다.
7
7단계
별도의 냄비에 물 200cc, 매실과 백당을 넣고 끓인 후, 백당이 완전히 녹으면 불을 끄고 식혀 둡니다.
8
8단계
3단계에서 준비한 오이, 껍질을 벗긴 작은 토마토, 7단계에서 만든 시럽과 함께 넣은 매실, 매실 가루, 꿀, 레몬 주스를 골고루 섞은 후 약 1일간 냉장고에 보관해 맛이 잘 배어들면 서빙하면 됩니다.
