Geschmorte Löwenkopf-Fleischbällchen mit Chinakohl
Ein klassisches chinesisches Hausmannsgericht aus großen, zarten Schweinefleischbällchen, die mit weichem, seidigem Chinakohl in einer herzhaften Soja-Brühe geschmort werden.
Geschichte
Geschmorte Löwenkopf-Fleischbällchen mit Chinakohl ist ein beliebtes traditionelles Gericht, das tief in der kulinarischen Tradition von Jiangsu und Shanghai verwurzelt ist. Dabei werden riesige Schweinefleischbällchen sanft zusammen mit Stücken von Chinakohl geschmort, bis sie die reiche, herzhafte Essenz der Flüssigkeit aufgenommen haben. Die für ihre saftige Textur und dezente Süße geschätzten Fleischbällchen betten sich in weiche Kohlblätter, die jeden Tropfen des aromatischen Suds in sich aufsaugen. Dieses einfache, aber äußerst wohltuende Gericht, das oft bei Familientreffen und auf festlich gedeckten Tischen genossen wird, verkörpert die Wärme und Fülle der klassischen chinesischen Hausmannskost.
Zutaten
Chinakohl, ein Kopf
Löwenkopf-Fleischbällchen, ca. vier Stück
Getrocknete Goldhaken-Garnelen
nach Geschmack
Knoblauchstiele und Frühlingszwiebeln, jeweils ein Stiel
Kochwein, Salz, gemahlener Pfeffer
eine Prise
Sojasauce, Salz
eine kleine Menge
Knoblauchstiele
Anleitung
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Schritt 1
Die gehackten getrockneten Garnelen und die in Streifen geschnittenen Knoblauchsprossen bei hoher Hitze anbraten, bis sie duften.
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Schritt 2
Den Kohl und einen Schuss Wein hinzufügen und das Wasser zum Kochen bringen.
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Schritt 3
Anschließend die Löwenkopf-Fleischbällchen und die Gewürze hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und schmoren lassen, bis sie zart und vollständig durchgegart sind. Danach servieren.
