Boulettes de Tête de Lion Braisées au Chou
Un grand classique de la cuisine familiale chinoise : de grosses boulettes de porc tendres, braisées avec du chou chinois doux et soyeux dans un savoureux bouillon à base de sauce soja.
Histoire
Les Boulettes de Tête de Lion Braisées au Chou sont un plat traditionnel apprécié, ancré dans le patrimoine culinaire du Jiangsu et de Shanghai. On y mijote de grosses boulettes de porc avec des quartiers de chou chinois jusqu'à ce qu'elles absorbent toute la richesse savoureuse du bouillon de braisage. Les boulettes, réputées pour leur texture juteuse et leur douceur délicate, reposent parmi les feuilles de chou attendries qui s'imprègnent de chaque goutte du bouillon aromatique. Souvent servi lors des réunions de famille et des tables de fête, ce plat humble mais réconfortant incarne la chaleur et l'abondance de la cuisine maison chinoise traditionnelle.
Ingrédients
Chou nappa, une tête
Boulettes de porc « tête de lion », environ quatre pièces
Crevettes séchées dorées
au goût
Pousses d'ail et ciboule, une tige de chaque
Vin de cuisine, sel, poudre de poivre
une pincée
Sauce soja, sel
une petite quantité
Pousses d'ail
Instructions
1
Étape 1
Faire revenir à feu vif les crevettes séchées hachées et les germes d'ail émincés jusqu'à ce que les parfums se dégagent.
2
Étape 2
Ajouter le chou et un trait de vin, puis porter l'eau à ébullition.
3
Étape 3
Ajouter ensuite les boulettes de viande « tête de lion » et les assaisonnements, couvrir avec un couvercle, laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien cuites, puis servir.
