사자머리 완자와 양배추 조림
큰 폭의 부드러운 돼지고기 완자를 간장 베이스의 감칠맛 나는 육수에 잘 익은 양배추와 함께 조린 중국 가정식의 클래식 요리.
이야기
양배추 사자머리 완자 조림은 장쑤성 및 상하이에 깊이 뿌리내린 사랑받는 전통 요리로, 커다란 돼지고기 완자를 양배추 조각과 함께 육수가 깊은 감칠맛을 충분히 흡수할 때까지 부드럽게 졸여 만듭니다. 육즙이 풍부하고 고소한 단맛이 일품인 완자는 향긋한 국물의 맛을 흠뻑 머금은 부드러운 양배추 잎 사이에 자리하며, 온 가족의 식탁과 명절 상에 자주 오르는 소박하면서도 따뜻한 고전 중국 가정식의 따뜻함과 풍성함을 담고 있습니다.
재료
배추 한 포기
사자머리 완자 약 4개
마른 새우
적당량
마늘종과 대파 한 줄기씩
요리주, 소금, 후추가루
약간
간장, 소금
소량
마늘종
조리 방법
1
Step 1
다진 마른새우와 채 썬 마늘쫑을 강불에 향이 나도록 볶아주세요.
2
Step 2
양배추와 약간의 술을 넣고 물을 끓여주세요.
3
Step 3
이어서 사자머리완자와 양념을 넣고 뚜껑을 덮어 부드럽고 완전히 익을 때까지 졸인 뒤에 내놓아 주세요.
