سمك الكارب المطبوخ مع الزنجبيل والكراث

Name: سمك الكارب المطبوخ مع الزنجبيل والكراث
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 سمكة كارب كاملة منظفة (حوالي 750 غرام); 100 g قطعة زنجبيل; 100 g قطع الكراث الأخضر; 5 g ثوم مفروم; 2.5 g خيوط قشور اليوسفي المجففة المعاد ترطيبها; 5-10 g ملح ناعم; 4-5 g الغلوتامات أحادية الصوديوم; 5 g سكر; 10 g صلصة المحار; 15 g صلصة الصويا الداكنة; 25 g نبيذ شاوشينغ; 0.5 g زيت السمسم; 15 g خليط نشا الذرة; a pinch فلفل أبيض; 150 g زيت نباتي

يتميز بلون أحمر غني ولامع، ويقدم لحمًا طريًا حريريًا ونكهة لذيذة وعطرية عميقة ومعتدلة.

40 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

سمكة كارب كاملة منظفة (حوالي 750 غرام) 1

قطعة زنجبيل 100 g

قطع الكراث الأخضر 100 g

ثوم مفروم 5 g

خيوط قشور اليوسفي المجففة المعاد ترطيبها 2.5 g

ملح ناعم 5-10 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم 4-5 g

سكر 5 g

صلصة المحار 10 g

صلصة الصويا الداكنة 15 g

نبيذ شاوشينغ 25 g

زيت السمسم 0.5 g

خليط نشا الذرة 15 g

فلفل أبيض a pinch

زيت نباتي 150 g

الخطوات

الخطوة 1

اغسل السمك وجففه بمنشفة. اكسر قطعة الزنجبيل بضربة، ثم اغمرها في قدر من الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة تقريبًا ثم أخرجها.

الخطوة 2

سخّن مقلاة على نار متوسطة، أضف 60 غرامًا من الزيت، ضع السمك فيها واقليه حتى يصبح كلا الجانبين ذهبي اللون، ثم أخرج السمك. أضف الثوم والزنجبيل والكراث واقليهم حتى تفوح الرائحة، ثم انثر نبيذ شاوشينغ، ثم أضف كمية مناسبة من الماء وخيوط قشور اليوسفي والملح الناعم والغلوتامات أحادية الصوديوم والسكر وصلصة المحار وصلصة الصويا الداكنة و50 غرامًا من الزيت، وحرّك لدمج المكونات. أعد سمك الكارب إلى المقلاة، غطّها واتركها تطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى ينضج تمامًا، ثم انقله إلى طبق التقديم.

الخطوة 3

انثر الفلفل الأبيض على المكونات المتبقية في المقلاة، خفف خليط نشا الذرة بقليل من الماء وحرّكه لتكثيف الصلصة. أخيرًا، أضف زيت السمسم و40 غرامًا من الزيت النباتي، وحرّك لدمج المكونات، واسكب الصلصة فوق السمك للتقديم.