Carpa estofada con jengibre y cebolleta

Name: Carpa estofada con jengibre y cebolleta
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 Carpa entera limpia (aproximadamente 750 g); 100 g Bloque de jengibre; 100 g Segmentos de cebolleta; 5 g Ajo picado; 2.5 g Tiras de piel de mandarina seca rehidratada; 5-10 g Sal fina; 4-5 g MSG; 5 g Azúcar; 10 g Salsa de ostras; 15 g Salsa de soja oscura; 25 g Vino de Shaoxing; 0.5 g Aceite de sésamo; 15 g Mezcla de maicena; a pinch Pimienta blanca; 150 g Aceite vegetal

Presentando un tono rojo intenso y brillante, la carpa ofrece una carne tierna, sedosa y un sabor sabroso, profundamente aromático y suave.

40 min

Fácil

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Ingredientes

Carpa entera limpia (aproximadamente 750 g) 1

Bloque de jengibre 100 g

Segmentos de cebolleta 100 g

Ajo picado 5 g

Tiras de piel de mandarina seca rehidratada 2.5 g

Sal fina 5-10 g

MSG 4-5 g

Azúcar 5 g

Salsa de ostras 10 g

Salsa de soja oscura 15 g

Vino de Shaoxing 25 g

Aceite de sésamo 0.5 g

Mezcla de maicena 15 g

Pimienta blanca a pinch

Aceite vegetal 150 g

Instrucciones

Paso 1

Lave el pescado y séquelo con palmadas. Parta el bloque de jengibre con un golpe, luego escáldelo en una olla con agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto y retírelo.

Paso 2

Caliente un wok a fuego medio, agregue 60 g de aceite, coloque el pescado y fríalo hasta que ambos lados estén dorados, luego retírelo. Agregue el ajo, el jengibre y la cebolleta y saltee hasta que estén fragantes, vierta el vino de Shaoxing, luego agregue una cantidad apropiada de agua, las tiras de piel de mandarina, sal fina, MSG, azúcar, salsa de ostras, salsa de soja oscura y 50 g de aceite, y mezcle para combinar. Devuelva la carpa al wok, tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos hasta que esté cocida, luego transfiérala a un plato de servir.

Paso 3

Espolvoree la pimienta blanca sobre los ingredientes que quedan en el wok, diluya la mezcla de maicena con un poco de agua y revuélvala para espesar la salsa. Finalmente, agregue el aceite de sésamo y 40 g de aceite vegetal, mezcle para combinar y vierta la salsa sobre el pescado para servir.