Тушеный карп с имбирём и зелёным луком

Name: Тушеный карп с имбирём и зелёным луком
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 Целый очищенный карп (около 750 г); 100 г Кусок имбиря; 100 г Перья зелёного лука; 5 г Измельчённый чеснок; 2,5 г Размоченная сушёная цедра мандарина соломкой; 5-10 г Мелкая соль; 4-5 г Глутамат натрия; 5 г Сахар; 10 г Устричный соус; 15 г Тёмный соевый соус; 25 г Рисовое вино Шаосин; 0,5 г Кунжутное масло; 15 г Кукурузный крахмал, разведённый водой; щепотка Белый перец; 150 г Растительное масло

Карп с насыщенным глянцевым красным оттенком отличается нежным, шелковистым мясом и пикантным, глубоко ароматным, мягким вкусом.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Целый очищенный карп (около 750 г) 1

Кусок имбиря 100 г

Перья зелёного лука 100 г

Измельчённый чеснок 5 г

Размоченная сушёная цедра мандарина соломкой 2,5 г

Мелкая соль 5-10 г

Глутамат натрия 4-5 г

Сахар 5 г

Устричный соус 10 г

Тёмный соевый соус 15 г

Рисовое вино Шаосин 25 г

Кунжутное масло 0,5 г

Кукурузный крахмал, разведённый водой 15 г

Белый перец щепотка

Растительное масло 150 г

Инструкции

Шаг 1

Промойте рыбу и обсушите. Разбейте кусок имбиря ударом, затем бланшируйте его в кастрюле с кипящей водой около 1 минуты и извлеките.

Шаг 2

Разогрейте вок на среднем огне, влейте 60 г масла, выложите рыбу и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки, затем снимите. Добавьте чеснок, имбирь и зелёный лук и обжаривайте до появления аромата, влейте рисовое вино Шаосин, затем добавьте необходимое количество воды, цедру мандарина, мелкую соль, глутамат натрия, сахар, устричный соус, тёмный соевый соус и 50 г масла, перемешайте. Верните карпа в вок, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 15 минут до готовности, затем переложите на сервировочное блюдо.

Шаг 3

Посыпьте белым перцем ингредиенты, оставшиеся в воке, разведите кукурузный крахмал небольшим количеством воды и введите в вок для загущения соуса. В конце добавьте кунжутное масло и 40 г растительного масла, перемешайте и полейте соусом рыбу перед подачей.