Фруктовый тарт с миндальным кремом

Name: Фруктовый тарт с миндальным кремом
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 40 g Масло (сливочное); 40 g Сахар; 10 g Миндальная мука; 15 g Яйцо (взбитое); 65 g Пшеничная мука; 40 g Миндальная мука (для миндального крема); 40 g Яйцо (для миндального крема); 40 g Сахар (для миндального крема); 40 g Масло (для миндального крема); to taste Миндальные лепестки

Выпеченный сладкий десерт, приготовленный путём наполнения формы для тарта миндальным заварным кремом, покрытия ломтиками миндаля и выпекания.

2 ч

Средне

0 в избранном

Ингредиенты

Масло (сливочное) 40 g

Сахар 40 g

Миндальная мука 10 g

Яйцо (взбитое) 15 g

Пшеничная мука 65 g

Миндальная мука (для миндального крема) 40 g

Яйцо (для миндального крема) 40 g

Сахар (для миндального крема) 40 g

Масло (для миндального крема) 40 g

Миндальные лепестки to taste

Инструкции

Приготовить тесто для тарта

Добавьте сахар к сливочному маслу, старайтесь не взбивать.

Смешать тесто

Когда сахар хорошо перемешается, добавьте миндальную муку. Добавляйте взбитое яйцо порциями, тщательно перемешивая и не допуская расслоения. Старайтесь не взбивать. Когда почти перемешается, добавьте пшеничную муку. Используйте лопатку, чтобы собрать массу до однородности — не замешивайте. Когда тесто примерно собрано, выложите на рабочую поверхность и разогните руками. Оно больше не должно прилипать к пальцам. Сформируйте круглый диск, накройте большим куском пищевой пленки и начните раскатывать скалкой.

Раскатать корпус тарта

Раскатывайте тесто круговыми движениями в круг, немного больше формы. Поднимайте и заменяйте пищевую пленку, чтобы помочь тесту равномерно растекаться. Когда тесто толщиной около 3 мм, снимите пленку с обеих сторон, затем положите пленку обратно на одну сторону и проткните открытую сторону вилкой. Нажмите сторону без пленки в форму, плотно прижимая тесто к углам пальцами. Прокатайте скалкой сверху (через пленку), чтобы обрезать излишки. Верните пленку и проверьте, что тесто полностью покрывает форму, слегка прижимая его к бортам пальцами.

Охладить корпус тарта

Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 1 час. (См. стр. 42–43 для подробных инструкций по шагам 1–4.)

Приготовить миндальный крем

Смешайте масло, сахар, миндальную муку и желтки. (См. стр. 46 для подробного метода.)

Наполнить корпус тарта

Разложите миндальный крем по охлажденному корпусу тарта в форме.

Добавить миндальные лепестки

Посыпьте сверху миндальными лепестками, но не слишком много.

Выпечь

Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 30 минут. После выпекания достаньте из формы и положите на решетку для остывания. После остывания присыпьте верх сахаром.