تارت الفواكه بكريمة اللوز
حلوى حلوة مخبوزة تُحضر بحشو قشرة التارت بخليط كريم اللوز وكاسترد البيض، ثم تزيينها بلوز مقطع شرائح وخبزها.
المكونات
زبدة (طرية)
40 g
سكر
40 g
دقيق اللوز
10 g
بيضة (مخفوقة)
15 g
دقيق الكيك
65 g
دقيق اللوز (لكريمة اللوز)
40 g
بيضة (لكريمة اللوز)
40 g
سكر (لكريمة اللوز)
40 g
زبدة (لكريمة اللوز)
40 g
رقائق اللوز
to taste
الخطوات
1
تحضير عجينة التارت
أضيفي السكر إلى الزبدة الطرية مع الحرص على عدم إدخال الهواء.
2
خلط عجينة التارت
بعد أن يمتزج السكر جيدًا، أضيفي دقيق اللوز. أضيفي البيضة المخفوقة على عدة دفعات مع الخلط جيدًا وتجنب أي انفصال. احرصي على عدم إدخال الهواء. عندما يقترب الخليط من الامتزاج، أضيفي دقيق الكيك. استخدمي ملعقة مسطحة للضغط على الخليط حتى يمتزج فقط—لا تعجني. عندما تتجمع العجينة تقريبًا، انقليها إلى سطح العمل وافرديها باليد. يجب ألا تلتصق بأصابعك. شكليها على شكل قرص مستدير، غطيها بقطعة كبيرة من غلاف بلاستيكي، وابدئي بفردها باستخدام الشوبك.
3
فرد قشرة التارت
افردي العجينة بحركة دائرية لتصبح دائرة أكبر قليلاً من القالب. ارفعي الغلاف البلاستيكي وأعيدي وضعه من حين لآخر لمساعدة العجينة على الانتشار بالتساوي. عندما تصبح العجينة بسماكة 3 مم تقريبًا، أزيلي الغلاف البلاستيكي من الجانبين، ثم ضعي الغلاف البلاستيكي مرة أخرى على جانب واحد واختري الجانب المكشوف بالشوكة. اضغطي الجانب الذي لا يحتوي على غلاف بلاستيكي داخل القالب، واضغطي على العجينة بقوة في الزوايا بأصابعك. مرري الشوبك عبر الأعلى (فوق الغلاف البلاستيكي) لقص العجينة الزائدة. أعيدي وضع الغلاف البلاستيكي وتحققي من أن العجينة تبطن القالب بالكامل، واضغطيها لأعلى قليلاً على الجوانب بأصابعك.
4
تبريد قشرة التارت
غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل. (انظري الصفحات 42–43 للحصول على تعليمات مفصلة للخطوات 1–4.)
5
تحضير كريمة اللوز
اخلطي الزبدة والسكر ودقيق اللوز وصفار البيض. (انظري الصفحة 46 للطريقة المفصلة.)
6
حشو قشرة التارت
افردي كريمة اللوز فوق قشرة التارت المبردة في القالب.
7
إضافة رقائق اللوز
رشّي رقائق اللوز فوقها، لكن لا تستخدمي الكثير.
8
الخبز
اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. بعد الخبز، أزيليها من القالب وضعيها على رف سلكي لتبرد. بعد أن تبرد، رشّي السكر على الوجه.
