دجاج مطهو ببطء
طبق مطبوخ على الطريقة المنزلية باستخدام الدجاج الطازج ولحم الخنزير الطري كمكونات رئيسية، إلى جانب الفلفل الحلو وبياض البيض.
المكونات
دجاج طازج (إزالة العرف، تنظيف الأوساخ، الغسل والتقطيع إلى قطع)
500 g
فيتن لحم الخنزير (مقطع إلى شرائح، يخلط مع بياض البيض ومعجون نشا الفول حتى يتغطى)
100 g
فلفل حلو (إزالة البذور والساق، يقطع إلى مكعبات 3 سم)
50 g
بياض البيض (يكسر في وعاء ويخفق)
3
ملح ناعم
to taste
MSG
to taste
شرائح البصل الأخضر
to taste
شرائح الزنجبيل
to taste
فصوص الثوم (مقطعة)
to taste
صلصة الصويا
to taste
معجون نشا الفول العريض (للتطرية والتكثيف)
to taste
شحم الخنزير (للقلي السريع)
to taste
الخطوات
1
تحضير المكونات
إزالة العرف من الدجاج الطازج، تنظيف أي أوساخ، الغسل، والتقطيع إلى قطع. إزالة البذور والساق من الفلفل الحلو وتقطيعه إلى مكعبات 3 سم. تقطيع الثوم. كسر بياض البيض في وعاء والخفق، ثم إضافة شرائح لحم الخنزير ومعجون نشا الفول والخلط حتى يتغطى بالتساوي.
2
تشويح اللحم
تسخين شحم الخنزير في مقلاة ووك، إضافة شرائح لحم الخنزير والتقليب بملعقة حتى تنضج، ثم وضعها في مصفاة لتصفية الزيت. الاستمرار في تسخين الزيت حتى يصبح متوسط الحرارة، إضافة قطع الدجاج والتقليب السريع لفترة وجيزة، ثم صبها في المصفاة لتصفية الزيت.
3
الإنهاء بالطهي البطيء
ترك قليل من الزيت في الووك. أولاً إضافة شرائح الثوم والقلي لفترة وجيزة، ثم إضافة شرائح الزنجبيل وشرائح البصل الأخضر ومكعبات الفلفل الحلو والتقليب. إضافة الدجاج واللحم والملح الناعم وصلصة الصويا والتقليب، التكثيف بمعجون نشا الفول، رمي الووك ورش شحم الخنزير الساخن قبل التقديم.
