Pollo guisado
Un plato guisado casero hecho con pollo fresco y solomillo de cerdo como ingredientes principales, junto con pimientos y claras de huevo.
Ingredientes
Pollo fresco (quitar la cresta, limpiar la suciedad, lavar y cortar en trozos)
500 g
Solomillo de cerdo (cortado en rodajas, mezclado con clara de huevo y pasta de almidón de haba hasta que quede recubierto)
100 g
Pimiento morrón (quitar semillas y tallo, cortar en cubos de 3 cm)
50 g
Claras de huevo (rotas en un bol y batidas)
3
Sal fina
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MSG
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Cebolletas en trozos
to taste
Rodajas de jengibre
to taste
Dientes de ajo (en rodajas)
to taste
Salsa de soja
to taste
Pasta de almidón de haba (para aterciopelar y espesar)
to taste
Manteca de cerdo (para saltear)
to taste
Instrucciones
1
Preparación de los ingredientes
Quita la cresta del pollo fresco, limpia cualquier suciedad, lava y corta en trozos. Quita las semillas y el tallo del pimiento morrón y corta en cubos de 3 cm. Corta el ajo en rodajas. Rompe las claras de huevo en un bol y bátelas, luego añade las rodajas de solomillo de cerdo y la pasta de almidón de haba, y mezcla hasta que queden uniformemente recubiertas.
2
Salteado aterciopelado de la carne
Calienta la manteca de cerdo en un wok, añade las rodajas de solomillo de cerdo y remueve con una cuchara hasta que se cocinen, luego pásalas a un colador para escurrirlas. Continúa calentando el aceite hasta que esté a temperatura media, añade los trozos de pollo y saltéalos brevemente, luego vierte en el colador para escurrir.
3
Cocción final para terminar
Deja un poco de aceite en el wok. Primero añade las rodajas de ajo y fríelas brevemente, luego añade las rodajas de jengibre, las cebolletas y los cubos de pimiento morrón y saltea. Añade el pollo, el cerdo, la sal fina y la salsa de soja y saltea, espesa con la pasta de almidón de haba, mueve el wok y rocía con manteca de cerdo caliente antes de emplatar y servir.
