Poulet braisé
Un plat braisé maison à base de poulet frais et de filet de porc comme ingrédients principaux, accompagné de poivrons et de blancs d'œufs.
Ingrédients
Poulet frais (retirer la crête, nettoyer la saleté, laver et couper en morceaux)
500 g
Filet de porc (tranché, mélangé avec du blanc d'œuf et un mélange de fécule de fève jusqu'à ce qu'il soit enrobé)
100 g
Poivron (graines et tige retirées, coupé en cubes de 3 cm)
50 g
Blancs d'œufs (cassés dans un bol et battus)
3
Sel fin
to taste
MSG
to taste
Tronçons d'oignon vert
to taste
Tranches de gingembre
to taste
Gousses d'ail (tranchées)
to taste
Sauce soja
to taste
Mélange de fécule de fève (pour attendrir et épaissir)
to taste
Saindoux (pour faire sauter)
to taste
Instructions
1
Préparation des ingrédients
Retirer la crête du poulet frais, nettoyer toute saleté, laver et couper en morceaux. Retirer les graines et la tige du poivron et couper en cubes de 3 cm. Trancher l'ail. Casser les blancs d'œufs dans un bol et battre, puis ajouter les tranches de filet de porc et le mélange de fécule de fève et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien enrobé.
2
Saisie de la viande
Chauffer le saindoux dans un wok, ajouter les tranches de filet de porc et remuer avec une louche pour bien les cuire, puis les récupérer dans une passoire pour les égoutter. Continuer à chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit moyennement chaude, ajouter les morceaux de poulet et saisir brièvement, puis verser dans la passoire pour égoutter.
3
Braiser pour finir
Laisser un peu d'huile dans le wok. Ajouter d'abord les tranches d'ail et faire revenir brièvement, puis ajouter les tranches de gingembre, les tronçons d'oignon vert et les cubes de poivron et faire sauter. Ajouter le poulet, le porc, le sel fin et la sauce soja et faire sauter, épaissir avec le mélange de fécule de fève, secouer le wok et arroser de saindoux chaud avant de dresser et servir.
