Schmorhähnchen
Ein hausgemachtes Schmorgericht mit frischem Hähnchen und Schweinefilet als Hauptzutaten, zusammen mit Paprika und Eiweiß.
Zutaten
Frisches Hähnchen (Kamm entfernen, Schmutz entfernen, waschen und in Stücke schneiden)
500 g
Schweinelende (in Scheiben geschnitten, mit Eiklar und Saucenbinder aus Saubohnenstärke vermischt, bis überzogen)
100 g
Paprika (Kerngehäuse und Stiel entfernt, in 3-cm-Würfel geschnitten)
50 g
Eiklar (in einer Schüssel aufgeschlagen und verquirlt)
3
Feines Salz
nach Geschmack
Mononatriumglutamat
nach Geschmack
Lauchzwiebelstücke
nach Geschmack
Ingwerscheiben
nach Geschmack
Knoblauchzehen (in Scheiben geschnitten)
nach Geschmack
Sojasauce
nach Geschmack
Saucenbinder aus Saubohnenstärke (zum Panieren und Binden)
nach Geschmack
Schmalz (zum Anbraten)
nach Geschmack
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Den Kamm vom frischen Hähnchen entfernen, Schmutz entfernen, waschen und in Stücke schneiden. Kerngehäuse und Stiel von der Paprika entfernen und in 3-cm-Würfel schneiden. Den Knoblauch in Scheiben schneiden. Das Eiklar in einer Schüssel aufschlagen und verquirlen, dann die Schweinelendenscheiben und den Saucenbinder aus Saubohnenstärke hinzufügen und gleichmäßig vermischen.
2
Fleisch panieren und anbraten
Schmalz in einem Wok erhitzen, die Schweinelendenscheiben hinzufügen und mit einer Kelle rühren, bis sie gar sind, dann mit einem Sieb abschöpfen und abtropfen lassen. Das Öl weiter erhitzen, bis es mittelheiß ist, die Hähnchenstücke hinzufügen und kurz scharf anbraten, dann in das Sieb geben und abtropfen lassen.
3
Schmoren und Fertigstellen
Etwas Öl im Wok lassen. Zuerst die Knoblauchscheiben hinzufügen und kurz anbraten, dann die Ingwerscheiben, Lauchzwiebelstücke und Paprikawürfel hinzufügen und unter Rühren anbraten. Hähnchen, Schweinefleisch, feines Salz und Sojasauce hinzufügen und unter Rühren anbraten, mit dem Saucenbinder aus Saubohnenstärke binden, den Wok schwenken und vor dem Anrichten mit heißem Schmalz beträufeln.
