Kaiserliches Bankett in der Residenz von Prinz Qinghe Zhang Jun anlässlich des Besuchs von Kaiser Gaozong
Kaiserliches königliches Bankett, dargeboten von Prinz Qinghe Wang Zhang Jun dem Kaiser Gaozong, mit einer vollständigen Bankettanordnung einschließlich Pökelfleisch, acht Hängehand-Tellern, fünfzehn Schalen begleitender Trinkgerichte, eingefügten Speisen und zehn Geschmacksrichtungen küchenangeregten Weins.
Zutaten
Erster Gang von Pökelfleisch
Gerollte Fleischstreifen, Seifenschotenstreifen, Garnelen-Pökelfleisch, Yunmeng-Bündel-Pökelfleisch, Milchspirale-Sauerfisch, Jinshan-Salz-Sojabohnen, Wein-Essig-Fleisch, Fleisch mit eingelegter Melone
Acht handgereichte Teller mit saisonalen Früchten
Ausgewählte Bienenlarven, duftende Trauben, Lotossamenperlen, Balanzi, große Kumquats, frische Kokosnuss-Elfenbeinscheiben, kleine Oliven, Yucheng-Orangen
Erstes von fünfzehn Weinbegleit-Gerichten
Gedämpfte Wachtel mit Blüten, Lychee-weiße Nieren
Zweites von fünfzehn Weinbegleit-Gerichten
Milchspieße, Drei-Knusprigkeit-Suppe
Drittes von fünfzehn Weinbegleit-Gerichten
Lammzungen-Spieße, sprießender Kuttel
Viertes von fünfzehn Weinbegleit-Gerichten
Magenpfannen-Spieße, gegrillte Wachtel
Fünftes von fünfzehn Weinbegleit-Gerichten
Kuttel-Sashimi, Stockenten-gebratener Kuttel
Sechstes von fünfzehn Weinbegleit-Gerichten
Haifisch-Sashimi, gebratener Haifisch mit Brühe
Siebtes von fünfzehn Weinbegleit-Gerichten
Gebratene Pfeilschwanzkrebse, Gänse-Magenpfannen-Brühe mit gehackten Würzmitteln
Achtes von fünfzehn Weinbegleit-Gerichten
Gefüllte Krabbe mit Bitterorange, Milch-Jade-Medizin-Suppe
Neuntes von fünfzehn Weinbegleit-Gerichten
Frische Garnelen-Trottel-Sashimi, südlich gebratener Aal
Zehntes von fünfzehn Weinbegleit-Gerichten
Handgewaschene Krabbe, Mandarinfisch-Muschel-Imitat
Elftes von fünfzehn Weinbegleit-Gerichten
Jade-Delikatessen-Sashimi, Krabben-Klarsuppe
Zwölftes von fünfzehn Weinbegleit-Gerichten
Wachtel-Kristall-Sashimi, Schweinemagen-Pensmuschel-Imitat
Dreizehntes von fünfzehn Weinbegleit-Gerichten
Garnelen-Bitterorangen-Sashimi, Garnelenfisch-Brühe mit gehackten Würzmitteln
Vierzehntes von fünfzehn Weinbegleit-Gerichten
Quallen-Sashimi, Zweifarben-Seidenraupen-Suppe
Fünfzehntes von fünfzehn Weinbegleit-Gerichten
Rohe Muschel, Blutpulver-Suppe
Beilagen
Gebratene weiße Nieren, gegrillter Kuttelflügel, gegrillte Wachtelbrust, mariniertes Hähnchen, mariniertes Kaninchen, gegrillte Dampfbrötchen, geschnittene Knochen
Zehn von der Küche angebotene Gerichte
Frittierte Pensmuschel-Kutteln, rohe Pensmuschel, Fangschreckenkrebs-Spieße, Ingwer-Essig-duftende Wellhornschnecke, frittierte duftende Wellhornschnecken-Kutteln, Ingwer-Essig-Gongsun-Imitat, langsam gebackene Austern, frittierte Austern-Kutteln, frittierte Herzmuschel-Kutteln, frittierte Gongsun-Kutteln
Hauptmahlzeit von zehn Gerichten und zwanzig Portionen
Lotus-Enten-Spieße, Seidenraupen-Suppe, Drei-Delikatessen-Sashimi, südlich gebratener Aal, Quallen-Sashimi, Wachtelsuppe, Mandarinfisch-Sashimi, Drei-Knusprigkeit-Suppe, handgewaschene Krabbe, frittierter Kuttelflügel
Abendessen von fünfzig Portionen
Zweifarben-Muschel, Kuttel-Suppe, eingedrückte Teigtaschen, Kleinkopf-Suppe mit Reis, Pökelfleisch, Hähnchen-Pökelfleisch, Enten-Pökelfleisch
Anleitung
1
Erster Gang von Pökelfleisch
Der erste Gang von Pökelfleisch besteht aus gerollten Fleischstreifen, Seifenschotenstreifen, Garnelen-Pökelfleisch, Yunmeng-Bündel-Pökelfleisch, Milchspirale-Sauerfisch, Jinshan-Salz-Sojabohnen, Wein-Essig-Fleisch und Fleisch mit eingelegter Melone.
2
Acht handgereichte Teller
Die acht handgereichten Teller bieten ausgewählte Bienenlarven und andere saisonale frische Früchte wie duftende Trauben, Lotossamenperlen, Balanzi, große Kumquats, frische Kokosnuss-Elfenbeinscheiben, kleine Oliven und Yucheng-Orangen.
3
Fünfzehn Weinbegleit-Gerichte
Servieren Sie der Reihe nach fünfzehn Weinbegleit-Gerichte: gedämpfte Wachtel mit Blüten, Lychee-weiße Nieren, Milchspieße, Drei-Knusprigkeit-Suppe, Lammzungen-Spieße, sprießender Kuttel, Magenpfannen-Spieße, gegrillte Wachtel, Kuttel-Sashimi, Stockenten-gebratener Kuttel, Haifisch-Sashimi, gebratener Haifisch mit Brühe, gebratene Pfeilschwanzkrebse, Gänse-Magenpfannen-Brühe mit gehackten Würzmitteln, gefüllte Krabbe mit Bitterorange, Milch-Jade-Medizin-Suppe, frische Garnelen-Trottel-Sashimi, südlich gebratener Aal, handgewaschene Krabbe, Mandarinfisch-Muschel-Imitat, Jade-Delikatessen-Sashimi, Krabben-Klarsuppe, Wachtel-Kristall-Sashimi, Schweinemagen-Pensmuschel-Imitat, Garnelen-Bitterorangen-Sashimi, Garnelenfisch-Brühe mit gehackten Würzmitteln, Quallen-Sashimi, Zweifarben-Seidenraupen-Suppe, rohe Muschel und Blutpulver-Suppe.
4
Beilagen
Servieren Sie Beilagen: gebratene weiße Nieren, gegrillten Kuttelflügel, gegrillte Wachtelbrust, mariniertes Hähnchen, mariniertes Kaninchen und gegrillte Dampfbrötchen; falls keine gegrillten Dampfbrötchen serviert werden, werden stattdessen geschnittene Knochen präsentiert.
5
Zehn von der Küche angebotene Gerichte
Die Küche bietet zehn wein-anregende Gerichte an: frittierte Pensmuschel-Kutteln, rohe Pensmuschel, Fangschreckenkrebs-Spieße, Ingwer-Essig-duftende Wellhornschnecke, frittierte duftende Wellhornschnecken-Kutteln, Ingwer-Essig-Gongsun-Imitat, langsam gebackene Austern, frittierte Austern-Kutteln, frittierte Herzmuschel-Kutteln und frittierte Gongsun-Kutteln.
6
Hauptmahlzeit von zehn Gerichten und zwanzig Portionen
Die Hauptmahlzeit besteht aus zehn Gerichten, die in zwanzig Portionen serviert werden: Lotus-Enten-Spieße, Seidenraupen-Suppe, Drei-Delikatessen-Sashimi, südlich gebratener Aal, Quallen-Sashimi, Wachtelsuppe, Mandarinfisch-Sashimi, Drei-Knusprigkeit-Suppe, handgewaschene Krabbe und frittierter Kuttelflügel.
7
Abendessen von fünfzig Portionen
Das Abendessen von fünfzig Portionen umfasst Zweifarben-Muschel, Kuttel-Suppe, eingedrückte Teigtaschen, Kleinkopf-Suppe mit Reis, Pökelfleisch, Hähnchen-Pökelfleisch, Enten-Pökelfleisch und andere.
