Banquete Imperial en la Residencia del Príncipe Qinghe Zhang Jun con Motivo de la Visita del Emperador Gaozong

Name: Banquete Imperial en la Residencia del Príncipe Qinghe Zhang Jun con Motivo de la Visita del Emperador Gaozong
Prep time: 3 h
Cook time: 4 h
Total time: 7 h
Ingredients: Tiras de carne enrolladas, tiras de vainas de soap, carne curada de camarón, carne curada en racimo de Yunmeng, pescado en espiral encurtido con leche, frijoles de soya fermentados y salados de Jinshan, carne en vinagre de vino, carne con melón encurtido Primer Plato de Carnes Curadas; Larvas de abeja seleccionadas, uvas fragantes, cuentas de semilla de loto, balanzi, kumquats grandes, rebanadas frescas de ivory de coco, aceitunas pequeñas, naranjas de Yucheng Ocho Platos Servidos a Mano de Frutas de Temporada; Codorniz al vapor con flores, riñones blancos de lichi Primero de Quince Platos para Acompañar el Vino; Brochetas de leche, sopa de tres texturas crujientes Segundo de Quince Platos para Acompañar el Vino; Brochetas de lengua de cordero, tripa brotada Tercero de Quince Platos para Acompañar el Vino; Brochetas de molleja-palma, codorniz a la parrilla Cuarto de Quince Platos para Acompañar el Vino; Sashimi de tripa, tripa frita estilo pato mandarín Quinto de Quince Platos para Acompañar el Vino; Sashimi de tiburón, tiburón salteado con caldo Sexto de Quince Platos para Acompañar el Vino; Cangrejo de herradura salteado, caldo de molleja-palma de ganso con condimentos picados Séptimo de Quince Platos para Acompañar el Vino; Cangrejo relleno con naranja amarga, sopa de jade-medicina con leche Octavo de Quince Platos para Acompañar el Vino; Sashimi de pata de camarón fresco, anguila salteada del sur Noveno de Quince Platos para Acompañar el Vino; Cangrejo lavado a mano, falsa almeja de pescado mandarín Décimo de Quince Platos para Acompañar el Vino; Sashimi de manjar de jade, sopa clara de cangrejo Decimoprimero de Quince Platos para Acompañar el Vino; Sashimi cristalino de codorniz, falsa concha de pluma de estómago de cerdo Decimosegundo de Quince Platos para Acompañar el Vino; Sashimi de camarón con naranja amarga, caldo de camarón y pescado con condimentos picados Decimotercero de Quince Platos para Acompañar el Vino; Sashimi de medusa, sopa de gusano de seda de dos colores Decimocuarto de Quince Platos para Acompañar el Vino; Almeja cruda, sopa de polvo de sangre Decimoquinto de Quince Platos para Acompañar el Vino; Riñones blancos salteados, ala de tripa a la parrilla, pechuga de codorniz a la parrilla, pollo humedecido, conejo humedecido, bollos al vapor a la parrilla, huesos en rodajas Platos Acompañantes; Tripa de concha de pluma frita, concha de pluma cruda, brochetas de cangrejo mantis, caracol fragante con jengibre y vinagre, tripa de caracol fragante frita, falso gongsun con jengibre y vinagre, ostras horneadas lentamente, tripa de ostra frita, tripa de berberecho frita, tripa de falso gongsun frita Diez Platos Ofrecidos por la Cocina; Brochetas de pato de loto, sopa de gusano de seda, sashimi de tres manjares, anguila salteada del sur, sashimi de medusa, sopa de codorniz, sashimi de pescado mandarín, sopa de tres texturas crujientes, cangrejo lavado a mano, ala de tripa frita Comida Principal de Diez Platos y Veinte Porciones; Almeja de dos colores, sopa de tripa, dumples hoyueados, sopa de cabeza pequeña con arroz, carne curada, carne curada de pollo, carne curada de pato Cena de Cincuenta Porciones

Banquete real imperial presentado por el Príncipe Qinghe Wang Zhang Jun al Emperador Gaozong, con una disposición completa de banquete que incluye carnes conservadas, ocho platos de mano colgante, quince tazas de platos acompañantes para beber, alimentos intercalados y diez sabores de vino recomendado por la cocina.

7 horas

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Banquete Imperial en la Residencia del Príncipe Qinghe Zhang Jun con Motivo de la Visita del Emperador Gaozong

Ingredientes

Primer Plato de Carnes Curadas Tiras de carne enrolladas, tiras de vainas de soap, carne curada de camarón, carne curada en racimo de Yunmeng, pescado en espiral encurtido con leche, frijoles de soya fermentados y salados de Jinshan, carne en vinagre de vino, carne con melón encurtido

Ocho Platos Servidos a Mano de Frutas de Temporada Larvas de abeja seleccionadas, uvas fragantes, cuentas de semilla de loto, balanzi, kumquats grandes, rebanadas frescas de ivory de coco, aceitunas pequeñas, naranjas de Yucheng

Primero de Quince Platos para Acompañar el Vino Codorniz al vapor con flores, riñones blancos de lichi

Segundo de Quince Platos para Acompañar el Vino Brochetas de leche, sopa de tres texturas crujientes

Tercero de Quince Platos para Acompañar el Vino Brochetas de lengua de cordero, tripa brotada

Cuarto de Quince Platos para Acompañar el Vino Brochetas de molleja-palma, codorniz a la parrilla

Quinto de Quince Platos para Acompañar el Vino Sashimi de tripa, tripa frita estilo pato mandarín

Sexto de Quince Platos para Acompañar el Vino Sashimi de tiburón, tiburón salteado con caldo

Séptimo de Quince Platos para Acompañar el Vino Cangrejo de herradura salteado, caldo de molleja-palma de ganso con condimentos picados

Octavo de Quince Platos para Acompañar el Vino Cangrejo relleno con naranja amarga, sopa de jade-medicina con leche

Noveno de Quince Platos para Acompañar el Vino Sashimi de pata de camarón fresco, anguila salteada del sur

Décimo de Quince Platos para Acompañar el Vino Cangrejo lavado a mano, falsa almeja de pescado mandarín

Decimoprimero de Quince Platos para Acompañar el Vino Sashimi de manjar de jade, sopa clara de cangrejo

Decimosegundo de Quince Platos para Acompañar el Vino Sashimi cristalino de codorniz, falsa concha de pluma de estómago de cerdo

Decimotercero de Quince Platos para Acompañar el Vino Sashimi de camarón con naranja amarga, caldo de camarón y pescado con condimentos picados

Decimocuarto de Quince Platos para Acompañar el Vino Sashimi de medusa, sopa de gusano de seda de dos colores

Decimoquinto de Quince Platos para Acompañar el Vino Almeja cruda, sopa de polvo de sangre

Platos Acompañantes Riñones blancos salteados, ala de tripa a la parrilla, pechuga de codorniz a la parrilla, pollo humedecido, conejo humedecido, bollos al vapor a la parrilla, huesos en rodajas

Diez Platos Ofrecidos por la Cocina Tripa de concha de pluma frita, concha de pluma cruda, brochetas de cangrejo mantis, caracol fragante con jengibre y vinagre, tripa de caracol fragante frita, falso gongsun con jengibre y vinagre, ostras horneadas lentamente, tripa de ostra frita, tripa de berberecho frita, tripa de falso gongsun frita

Comida Principal de Diez Platos y Veinte Porciones Brochetas de pato de loto, sopa de gusano de seda, sashimi de tres manjares, anguila salteada del sur, sashimi de medusa, sopa de codorniz, sashimi de pescado mandarín, sopa de tres texturas crujientes, cangrejo lavado a mano, ala de tripa frita

Cena de Cincuenta Porciones Almeja de dos colores, sopa de tripa, dumples hoyueados, sopa de cabeza pequeña con arroz, carne curada, carne curada de pollo, carne curada de pato

Instrucciones

Primer Plato de Carnes Curadas

El primer plato de carnes curadas consiste en tiras de carne enrolladas, tiras de vainas de soap, carne curada de camarón, carne curada en racimo de Yunmeng, pescado en espiral encurtido con leche, frijoles de soya fermentados y salados de Jinshan, carne en vinagre de vino y carne con melón encurtido.

Ocho Platos Servidos a Mano

Los ocho platos servidos a mano presentan larvas de abeja seleccionadas y otras frutas frescas de temporada como uvas fragantes, cuentas de semilla de loto, balanzi, kumquats grandes, rebanadas frescas de ivory de coco, aceitunas pequeñas y naranjas de Yucheng.

Quince Platos para Acompañar el Vino

Sirva en secuencia quince platos para acompañar el vino: codorniz al vapor con flores, riñones blancos de lichi, brochetas de leche, sopa de tres texturas crujientes, brochetas de lengua de cordero, tripa brotada, brochetas de molleja-palma, codorniz a la parrilla, sashimi de tripa, tripa frita estilo pato mandarín, sashimi de tiburón, tiburón salteado con caldo, cangrejo de herradura salteado, caldo de molleja-palma de ganso con condimentos picados, cangrejo relleno con naranja amarga, sopa de jade-medicina con leche, sashimi de pata de camarón fresco, anguila salteada del sur, cangrejo lavado a mano, falsa almeja de pescado mandarín, sashimi de manjar de jade, sopa clara de cangrejo, sashimi cristalino de codorniz, falsa concha de pluma de estómago de cerdo, sashimi de camarón con naranja amarga, caldo de camarón y pescado con condimentos picados, sashimi de medusa, sopa de gusano de seda de dos colores, almeja cruda y sopa de polvo de sangre.

Platos Acompañantes

Sirva los platos acompañantes: riñones blancos salteados, ala de tripa a la parrilla, pechuga de codorniz a la parrilla, pollo humedecido, conejo humedecido y bollos al vapor a la parrilla; si no se sirven los bollos al vapor a la parrilla, entonces se presentan huesos en rodajas en su lugar.

Diez Platos Ofrecidos por la Cocina

La cocina ofrece diez platos que invitan al vino: tripa de concha de pluma frita, concha de pluma cruda, brochetas de cangrejo mantis, caracol fragante con jengibre y vinagre, tripa de caracol fragante frita, falso gongsun con jengibre y vinagre, ostras horneadas lentamente, tripa de ostra frita, tripa de berberecho frita y tripa de falso gongsun frita.

Comida Principal de Diez Platos y Veinte Porciones

La comida principal consiste en diez platos servidos en veinte porciones: brochetas de pato de loto, sopa de gusano de seda, sashimi de tres manjares, anguila salteada del sur, sashimi de medusa, sopa de codorniz, sashimi de pescado mandarín, sopa de tres texturas crujientes, cangrejo lavado a mano y ala de tripa frita.

Cena de Cincuenta Porciones

La cena de cincuenta porciones incluye almeja de dos colores, sopa de tripa, dumples hoyueados, sopa de cabeza pequeña con arroz, carne curada, carne curada de pollo, carne curada de pato y otros.