يخنة الدجاج والباذنجان
يتميز هذا الحساء الكلاسيكي من تشجيانغ للدجاج والبادنجان المطبوخ ببطء بقطع الدجاج المطبوخة مع البادنجان، مما يمنحه ملمسًا فريدًا ونكهة لذيذة تمامًا، ومتوازنة.
المكونات
دجاج بالعظم (مغسول ومقطع إلى قطع صغيرة)
250 g
باذنجان (مقشر ومقطع إلى قطع غير منتظمة)
150 g
مرقة صافية
500 g
صلصة الصويا
to taste
نبيذ شاوشينغ
to taste
بصل أخضر مفروم وزنجبيل
to taste
ملح
to taste
خل
to taste
زيت
to taste
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل الدجاج وقطعه إلى قطع صغيرة. قشر الباذنجان وقطعه إلى قطع غير منتظمة؛ ضعه جانبًا.
2
الخطوة 2
سخّن المقلاة على النار وأضف الزيت حتى تصل إلى نحو 60٪ من السخونة. أضف البصل الأخضر المفروم والزنجبيل وقلّب حتى تفوح الرائحة، ثم أضف قطع الدجاج واطبخها حتى تنضج. اسكب صلصة الصويا ونبيذ شاوشينغ، وقلّب قليلًا، ثم أضف المرقة الصافية واتركها حتى الغليان. أضف الباذنجان، خفّف النار، واترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج والباذنجان ويذوبا. تبّل بالملح، ورشّ الخل، وقدّم.
