鶏肉と茄子の煮込み

Name: 鶏肉と茄子の煮込み
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 50 g 骨付き鶏肉（洗って一口大に切る）; 150 g 茄子（皮を剥いて不規則な大きさに切る）; 500 g 澄ましスープ; 適量 醤油; 適量 紹興酒; 適量 みじん切りの長ねぎと生姜; 適量 塩; 適量 酢; 適量 油

このクラシックな浙江風鶏肉と茄子の煮込みスープは、鶏肉と茄子を煮込んだ料理で、独特の食感と完璧なコクとバランスの取れた味わいが特徴です。

45分

簡単

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材料

骨付き鶏肉（洗って一口大に切る） 50 g

茄子（皮を剥いて不規則な大きさに切る） 150 g

澄ましスープ 500 g

醤油適量

紹興酒適量

みじん切りの長ねぎと生姜適量

塩適量

酢適量

油適量

作り方

手順1

鶏肉を洗って一口大に切る。茄子の皮を剥いて不規則な大きさに切り、置いておく。

手順2

中華鍋を火にかけ、油が約6割熱くなるまで加熱する。みじん切りの長ねぎと生姜を加えて香りが出るまで炒め、鶏肉を加えて火が通るまで炒める。醤油と紹興酒を注ぎ、さっとかき混ぜた後、澄ましスープを加えて沸騰させる。茄子を加え、弱火にして鶏肉と茄子柔らかくなるまで煮込む。塩で味を調え、酢を振りかけて提供する。